美味姜饭过冬至

一年一度的冬至又到了。冬至是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。冬至俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等。冬至是个令人盼望和难忘的节日。

冬夜读书，读到有关冬至的诗词，惹人无限遐想。喜欢杜甫的《小至》：“天时人事日相催，冬至阳生春又来。刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。”里面一句“冬至阳生春又来”，给人带来春的期盼；白居易的《邯郸冬至夜》诗：“邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说著远行人。”字里行间充满了对亲人的思念。

自古以来，我国对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。不同的地方有不同的冬至习俗，如北方有的地区有冬至喝羊汤吃面条、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区则有吃冬至汤圆、冬至长线面和糯米饭的习惯。在我的家乡粤西，过冬至，家家户户必做美味香甜的姜饭。

每到冬至，家乡的大街小巷就摆满了各种刚从地里挖出来的姜，有沙姜、辣姜、风姜、黑肉姜、黄姜、紫姜、红姜、白姜等不下十种，平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。这个时节，又适逢腊肉、腊肠、腊鸭等各种美味腊味上市。在冬至这天，人们就会买来各种各样的生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭，煮美味可口的腊味姜饭。

每逢冬至，母亲都会亲手给我们做鲜美可口的姜饭。母亲先把各种姜片洗干净，晾干后捣碎，然后用武火把锅烧热。加油，待油烧开后，把姜碎倒进锅里爆香，再把已洗好的糯米倒进锅里，与姜碎一齐用武火炒。两三分钟后再一起倒进电饭锅里，加进少量的水去煮。待米饭煮开一会儿，把切成片的腊味铺在半熟的饭面上，再煮几分钟后即成。

家乡的姜饭，可谓色香味俱全。它的色泽鲜艳美观：米是白色的，腊味是红色的，而混杂在米饭里的姜碎则呈现五颜六色，给人愉悦的视觉享受；它的香味浓郁，风味独特：既有糯米的醇香，又有生姜的清香，也有腊味的浓香。当你打开锅盖，那一阵带有生姜的清香和腊味油香的饭香，简直令你垂涎欲滴。

在冬至节吃姜饭，具有御寒滋补的功效。所以家乡冬至腊味姜饭经久不衰，越煮越香。在冬至这天，一家人围坐在一起，吃香甜浓郁的腊味姜饭，那情景，多么温馨，令人难忘，令人回味。