故乡的石头馍

在我的故乡关中农村，有一种炊具是石头子，状似鹌鹑蛋，但比鹌鹑蛋稍小一些。用这样的石头子制作的馍，叫石头馍或石子馍。制作的过程，叫做打石头馍。

上世纪六七十年代，我在部队服役，驻守西北边陲。那年休假，回家探望父母。当假期快满时，母亲用上好的面粉，给我打了高高一摞石头馍。特意把焦黄的、最圆的，放在下面，把色形差点的放在上面。叮咛我说，在路上，先捡上面的吃，把下面好的带给同志们吃。

一连数日，坐了火车坐汽车，最后骑骆驼，如期归队。当战友们来到地窝子（半地下简易房）看我时，我拿出包袱，还没等解开，就有人说：“班长，带的啥？怪香的！让我看。噢！烙饼。”“不，是干饼。我先尝一口。”另一位战友说着就拿起一个，咔嚓，鼓劲儿咬了一口。没想到，酥得掉花花。他连忙用左手，做了一个饭勺状，接住馍花花。“咋这么酥呢？”他问。

我说：“面是用羊奶和的，还掺有鸡蛋。看似坚硬，实则酥脆。”我还说：“它不叫饼，叫石头馍，里边有盐、调料，还有新鲜的花椒叶，不仅香，还爨。”

我们的副班长，平日少言寡语，但喜欢琢磨事，他一边吃着，一边翻来倒去地端详着。过了一阵子，有所发现似的说：“真没想到，老陕还挺幽默，给馍上戳这么多小酒窝。肯定是这么戳的。”他伸出右手食指，摆出要戳的架势。

我赶快解释道：“不是戳的，是用石头子打的。把石头子放在铁锅里烧得滚烫后，舀出一瓢，然后把擀好的馍坯子平放在锅里的石头子上，接着，把舀出的石头子回铺到馍坯子上，继续烧火加热，待到馍坯子出现焦黄色时，石头馍就打好了。小酒窝是上下两层石头子挤压的结果。”

“这样打的馍，很干，存久而不霉变。馍里还可加羊奶、鸡蛋，营养丰富。经常作为坐月子妇女的零食。想吃时，掰一块。酥脆，不伤牙。”

“石头馍是关中农村人走亲访友的常规礼品，特别是‘看忙罢’、‘看月子’。也有家庭，将其作为零食，早晨一壶茶，一块馍，边喝边吃。”

副班长听后，笑着又问：“石头子打馍，是你们村上哪位老大爷、老妈妈发明的？”

“石头馍的前身是石鏊馍。据说在很早很早以前的石器时代，老祖宗们就在石板上烧烙食物了。后来人们发现石头子可以代替石板，而且可以下面放一层石头子，把面饼放上，上面再放些烧热的石头子，这样上下烙，不但熟得快，还有酒窝样造型。所以说，用石头子打馍是千年万载祖祖辈辈共同的智慧，不是我们村上哪位老大爷、老妈妈发明的。”“原来是这样啊，有道理，有道理！”战友们都说。

有一天，南方来的新兵小宋问我，石头馍还有没有？他来这里后，经常肚子胀，那天吃了一块，胀气马上消散了，肚子很舒服。所以，还想吃。没想到，故乡的石头馍还有此功效——就把仅有的全给了他。