母亲的圆子

庄墓圆子，名声在外，但我母亲做的圆子毫不逊色。

为了做一碗圆子，母亲每年都大费周章，不辞辛劳。庄墓圆子用五花肉，母亲用后座肉和五花肉，熬汤时再加入棒子骨。庄墓圆子用馍馍须做馅，入口有些微黏腻。母亲则用面糊摊出薄饼，挂在麻绳上晾上一整天，一刀刀叮叮当当剁上大半天，筛子筛出的小丁做馅。

土灶架上柴火，腿骨、老母鸡、后座肉和五花肉焯水后，一同投进大铁锅，不消多大功夫，满院就飘起浓稠的肉香骨香。肉皮用筷子一插即破，明晃晃的肉条捞出来，就像晶莹的玛瑙躺在砧板上睡大觉。煮肉时，我们围在母亲身边，蹲在锅边半天不走，等候母亲揭开锅那一股扑鼻的香味，或者等母亲捞一块骨头让我们尝尝看肉烂了没有。我们叉着双腿，双手捧着肉骨头，嚼得满嘴流油。那是一年中最肥美的时刻。

乳白色滚烫的汤汁，浇在肉丁、葱姜蒜末等上，滋啦一声，就像把一颗石子丢进地上玩耍的麻雀群里，鸡汤味、大骨味、肉香味、葱姜蒜味，扑棱棱一股脑儿腾空飞起，赶着趟儿往鼻孔里钻……满院子都弥散着浓郁的香味，年就像喜悦的空气，把整个院子都搂在怀里。

母亲做圆子除了葱姜蒜盐，不放其他任何调味料。原料在大黄泥盆里搅拌均匀，再来回和熟和劲道，手上蘸上鸡蛋清，挖一块，搓成乒乓球大的圆球，滚上母亲亲手锉的山芋粉，放在筛子里，挨挨挤挤，像是聚在一起开会。

圆子搓好，下锅汆之前再过一遍山芋粉，确保圆子入水不破。水烧滚开，在滚水里搅和一点山芋粉，把圆子放入水中汆熟，捞起，放在铺上笼布的筛子里晾着。吃的时候，放蒸笼里大火蒸上二十分钟，中途点一次井水，便可出锅，大快朵颐。

我们早已等得垂涎三尺，母亲却不紧不慢地汆她的圆子。终于等到最后两锅了，母亲把圆子汆熟透了，用漏勺盛起来，放入我早已双手捧在胸前的盘子里。我像接过圣旨一样接过油亮肥美的圆子，高高举过头顶，跑到院子里。哥哥姐姐们每人捋起一双筷子，鱼贯冲出厨房，追在我身后。我们不顾圆子的滚烫，吹着气，吸溜着，忙不迭把圆子往嘴里送，肉香含混着骨香，骨香缠绕着鸡香，香、滑、润、爽，像一朵馥郁的水莲花，即刻在味蕾上盛开，成为恒久惦念的回味和怀想。

母亲每年都不辞辛劳做圆子。为了一年一度的团圆，所有的艰辛都值得，花再多的钱都值得。圆子，是一个圆润的句号，是上一年的一个圆满；圆子，是一个崭新的发端，是新一年的祈愿。那穿越千年的味道，是年的味道，是岁月的味道，是人生的味道。在一盘盘、一筛筛浑圆的圆子的香味笼盖和弥漫中，宽容与慈爱、礼貌与善意、平和与亲近……攒聚在母亲身边，攒聚在家人身边，构成一个传承千古的圆满。

无圆不成席。一家人平平安安、健健康康坐在一起吃圆子，是母亲最大的心安和快乐。圆子，寓意团团圆圆、幸福美满。晶亮的圆子，装满了真材实料，装满了母亲的真心和信仰，亦装满天下母亲的真心和信仰。这是它成为穿越千年美食的传统秘方。