阳春吃韭正当时

小菜园里的韭菜很早就发芽了，青青翠翠挤满了一畦。盼啊盼，终于长到了一扎高，扒拉着叶子看看，才长了三个叶，吃还太小，村人们说，韭菜要生长到五个叶子才能吃，不妨碍韭菜下茬生长。

《本草纲目》里记载，正月葱，二月韭。在《千金药方》里也说，二三月正食韭。吃新春的第一茬韭菜，能壮腰膝，韭菜性辛温，能补肾益肝，常食，对手脚冰冷，下腹冷，腰膝酸软和妇女月经延后等症状有缓解作用。韭菜的辛香味儿还能起到增进食欲的作用，这不，我一闻到韭菜地里的韭菜味道，就觉得饿了。

韭菜是含粗纤维很多的蔬菜，粗纤维能促进肠蠕动，帮助人体消化，常吃韭菜，能预防便秘和肠癌，因此，我们乡下人又叫它洗肠草。

据现在人们的膳食研究，女人吃了能美白祛斑减肥，男人吃了能壮阳。而且还能提高免疫力，对血压血糖有一定的改善作用。

一夜春雨，我再去看韭菜，一夜之间，韭菜窜了个个儿，查查，又多了一个叶子。邻居见我扒拉着韭菜看，就问，想吃韭菜了？我笑，就馋这口。她笑了，春天的韭菜不怕矮，不用到五个叶也能吃，早割早发。

一听可以吃了，我赶紧去找镰刀，磨得快快的，好让韭菜的伤口平滑愈合得好。割着一把把的韭菜，看着新韭特有的红根，闻着春韭特有的香气，好想吃哦，就加快了手里的动作。

边和邻居啦呱边拣择韭菜，拣择完，洗三遍凉上，和面。趁醒面的空，把韭菜切了，顿时，小小的厨房里，韭香四溢。切好放在盆里，拌匀花生油把韭菜匀平，上面均匀撒上盐末，再在韭菜的平面上分别打上几个鸡蛋，一盆韭菜鸡蛋馅就做好了。把醒好的面切剂子、擀皮，把一个鸡蛋和它下面的盐末韭菜和匀，边包边和，出水少，吃起来也有滋味。韭菜不适合包攥包子，适合一捏一个鼻的水饺，馅多好吃。

新韭饺子出锅了，韭菜特有的香气顿时弥漫了整个屋子。我赶紧吩咐爱人给八十多岁的公公送一碗去尝尝鲜。

新韭入口，馨香青鲜，嗬，春天的味道！