话说“头脑”

在山西太原，第一次听到有食品叫“头脑”这种名字时，我半天没反应过来，叫什么不好，偏要叫这种古里古怪的名字。听着都蛮吓人。

没见到它的真面目之前，我有些先入为主地认为，“头脑”一定是像猪头肉等诸如此类的东西，概括来说，就是某个动物的脑袋。然而，等见到其神秘的模样后，我这才发现，其长相和我想象的相差十万八千里。

那次，当我在当地一家颇有名的小吃店里，小心又谨慎地向老板喊出“来一份头脑”时，心情竟莫名地有些激动和紧张。大约五分钟后，一碗汤糊状的东西摆放到我的面前。天哪！难道这就是将我搞得有些神经质的“头脑”吗？

我拿起筷子，小心地拨动着碗里的东西，发现，所谓的“头脑”，竟然就是用三大块肥羊肉，一块莲菜，一条山药熬出来的汤！我小心翼翼地舀了一勺，细细品尝，有一种酒的味道，夹杂一种淡淡的药味儿。实话实说，谈不上好吃，也谈不上不好吃。

听陪同我的当地土着小王说，“头脑”在当地还有另外一个名字——“八珍汤”，意思是用肥羊肉、煨面、黄芪、莲藕、山药、黄酒、酒糟、良姜等八种好料搭配一起做成。

据说，“头脑”是由明末清初思想家、医学家、书法家傅山发明。傅山一生精通医术，尤善妇科。其母亲陈氏晚年多病，傅山潜心研究发明 “八珍汤”，为老母滋补调养之用。其母陈氏常饮此汤，高寿八十有四。

当我品尝“头脑”第一口后，稍稍有些失望。因为它的味道很淡，几乎没有任何滋味。对于我这种习惯了“重口味”的陕西人来说，“头脑”的味道稍显绵软和羞涩。稍倾，按耐不住，再继续品尝，旋即，一股淡淡的羊肉的清香和酒的清香同时弥漫了舌尖，它不紧不慢，在口腔中盘旋回荡，流连忘返。最终，当适应了这份清淡绵长后，再举勺品味，会有种暖心贴肺的感觉，开始真心喜欢上它了。