追寻老家年糕的滋味

老乡从武穴捎来一包他自己家里做的年糕，让我们尝一下鲜。不过，对方的美意，剌激了我的味觉，包括舌尖上的记忆。

年糕，作为农村春节的一种标识性食品。进入腊月，老家的家家户户开始着手浸泡大米，多为粳米，掺杂一定比例的糯米。记得小时候，家里殷实的，做年糕时糯米自然会兑的多一些，蒸熟后的年糕糍性自然要好，入口就比较爽滑。也有一些家里用高粱，掺杂些糕米，年糕颜色暗红，比较喜庆。我们生活在湖区，高粱对于故乡来说是稀罕物，自然高粱做出来的年糕也比较珍惜。

村上蒸年糕那段时间，也是我们这群小孩子欢天喜地的时节。放学回家一做完作业，我们就守在村上蒸年糕的大灶边。等年糕一出笼，大人总会夹起一块先尝尝，吃了一口后，就会将小枕头一样大的年糕，分给我们小孩子。我们用手抓着，也不怕烫，又软又滑，在嘴里来回咂那绵绵的筋道。

蒸好的年糕，经过两三天晾干后，各家各户都会切成长条块，就像如今超市卖的年糕一样。然后，将切好的条状年糕浸泡在早就准备好的大水缸里。记得小时候，一般家里总会准备有两三大缸的年糕。

年糕有好多种吃法，有炒、有煎，花样翻新，与各种菜疏搭配，也是餐饮文化之一种。我们小孩子却直接将年糕拿到火里烧，在柴火灰里烧到半个小时，把它扒出来，四面烧得金灿灿的，吃得嘴里满口生津。不过，春节过后，乡亲开始准备春耕，没有时间做饭做菜，大都是从水缸摸到几块年糕，洗一把白菜叶子，和水一起煮。

年糕年糕，年年高。吃年糕以祝愿生活“年年高”。自古至今，这都是普通百姓的美好愿景。渐渐形成风俗，形成文化，新年必吃年糕，南北同风。各地年糕的原料和做法各具特色，风味各异，有什么红枣年糕、桂花糖年糕等，听听那名字就很诱人。不过，在琳琅满目的商品中，已经成为普通食品的年糕原所赋于我们的奢侈和美好，却像烟雾一样悄悄飘散了。

童年的年糕，父母忙忙碌碌做成小枕头一样的年糕，已渐渐朦胧了，那些绵绵的滋味也只能在记忆中回味……