熬粥

儿歌曰：熬糊粥，俺在行，天不亮，就起床，点着火，兑好浆，熬半天，喷喷香，刮进桶，装进缸，送到集上大饭庄，东一伙，西一帮，一会喝完一大缸。

农家人把粥叫做面糊、糊涂、稀饭，有小米粥、大米粥、玉米粥、八宝粥等许多种。古语说，养胃还是稀粥。早晚饭喝粥，是鲁西南一带的饮食习俗。

集市上买的白粥有其特别之处，它是用小米、黄豆、麦子面共煮而成，稠而不沾碗，稍带糊味，香味悠远。乡村的粥摊天不亮就已摆好了，掌勺的师傅穿戴齐整，手拿葫芦瓢，专等着顾客上门了。粥缸用当地烧制的陶缸，上部圆大，下部尖小，外用细麦糠包裹，再用白布严严地包起来，放在特制的大木架上，抬动方便。一碗稀粥，两根油条，一只鸡蛋，一盘咸菜，就是一顿美妙的早餐。

熬粥的手艺一般不外传，有时，连女儿也不知道这粥的独特风味是怎么来的，家长只是教她如何选粮，如何拐浆，真到下锅熬制的时候，便赶着女儿回房睡觉去了。把粥熬到最佳的火侯，确不容易，这也是熬粥始终进不了家庭的缘故。

曾经有那么几年，人们的生活水平提高了，嫌喝粥太土气、不上档次了，早晨也喜欢喝羊肉汤、牛肉汤、海参汤什么的，慢慢地富贵病多起来，高血压、高血脂、高血糖纷纷光顾人们的身体，人们才想起最最养人的还是青菜、馒头，还有稀粥。粥，又开始受到人们的青睐。

许多人期望自己的人生大富大贵，幻想顿顿山珍海味，鲍鱼海参，其实，他们哪里知道：“醲肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓异非至人，至人只是常”，最适宜身体的还是最便宜、最普通的家常便饭，平平常常的馒头、稀粥，才最营养身心。