甜的沫

冬天的早晨，最幸福的事莫过于赖在被窝里不起床。比这还幸福的，只能是起床后去喝一碗甜沫了。

喝甜沫，我通常去回民小区南大寺那里。南大寺对门有三家卖甜沫的，并排挨着，路口那家卖得最快，其次是中间那家，两家都卖完了，最里面第三家的生意才开始火爆。

这三家我都喝过无数次，配料和口感略有差异，却不分上下。第一家卖得快的原因我想大概是因为他们卖得早，而且卖得少。卖甜沫的老两口每天推着一个小车过来，车上放着一锅甜沫，卖完就收摊，毫不迟疑。这时你若问：“还有甜沫吗？”老太太不会直接回答，而是一脸为你遗憾的样子，摇着头说：“喝不上咧……”让你觉得胃里悔出酸水，唉，怎么就不能早起点呢？只好退而求其次，去喝第二家或第三家。

这家老太太还有一个绝技，就是吆喝。她的吆喝没有前缀，也没有后延，只有一个干净利落的“沫”字，通过一口丹田之气，猛地从嘴里吐出来，又猛地收回去，让人猝不及防，路过的人不小心还会吓一跳，以为发生了什么事，忙转过头看，这名老太太已经拿着勺子，若无其事地搅甜沫了，仿佛刚才那一嗓子与自己毫无瓜葛。

甜沫这种盛行于济南的吃法，本地人向外地朋友介绍时往往会说：“虽叫甜沫，其实是咸的。”把甜和咸对立起来，去强调特色，试图给人留下更深刻的印象。事实上，咸并非甜沫的精髓，甜沫虽咸，好的甜沫喝完之后，给人的回味却是甜的。

甜沫的名字由来，有多种说法。最被人接受的说法是因为甜沫主体虽为小米面，但辅料众多，如红豆、碎粉条、蔬菜、炸豆腐丁，卖家做好后，会问顾客再添点什么，济南方言为“添么儿？”谐音误传，就成了甜沫。

山东评书大家刘延广先生同意这种说法，他回忆小时候，甜沫在老济南的天桥下卖，顾客多是出大力的人，每顿饭都要撑时候，甜沫里要多添点“么儿”才受欢迎。

现如今，甜沫里已经不能半自助地加“么儿”了，但该有的“么儿”基本都有，至少这三家“么儿”都比较全。不过，他们的名气似乎没有济南的“甜沫唐”要大，那是一家老店，据说最为正宗，我倒觉得那里的胡椒粉放得偏多，口味偏重，或许传统饮食的口味本身就重，尤其是百姓吃法，清淡了会被觉得寡然无味吧。

济南的大小饭店里也有不少可以吃到甜沫的地方，尤其是传统或者仿传统的鲁菜馆，说句公道话，甜沫的味道都还可以。就连满街都是的金德利，甜沫也不算太差，细品起来，有时葱花炝锅的焦糊味还是挺出彩的。

于是，大冷天，哆哆嗦嗦坐在地摊上，吭哧吭哧吃着牛肉烧饼，吸溜吸溜喝着甜沫，整个人瞬间就身心愉悦起来了。幸运一点，还有各种故事可以听。比方说，我遇到一个四十来岁的大哥，光头，端着一碗甜沫，横着过来，坐下后，就开始打手机，声音很大，在给对方说这么一件事，大概意思是政策有了重大调整，而他马上就要成为济南地区的负责人，但由于背上有纹身，还在接受组织部的考查，“如果你想在这里找个岗位上班，我可以帮你运作。”

事实上，如果这位大哥不准备骗钱的话，我甚至觉得应该支持他的工作，至少，他的话给予了别人短暂的生活信心。虽然是那么短暂，但至少会在一瞬间温暖那些冰冷的绝望，就像一碗热气腾腾的甜沫，从嘴中流入胃肠，过很久，才会凉。