腊月里来摊炉糕

早上在卖“黄子”的小吃前等着排队时，听到旁边有位年轻女孩在打电话，问对方吃不吃“用小米面做的饼子”。大家一听都乐了，如今这种小吃在市场上不多见，许多年轻人不知道叫什么名字也不为怪。我的老家把“黄子”叫炉糕，说起它的名字便引起我很浓厚的兴趣，同时也勾起我小时候在农村老家腊月里摊炉糕的记忆。

“用小米面做的饼子”，是当年普遍盛行于北方农村的民间小吃，其叫法各地多种多样。仅仅保定境内就有各种不同的叫法，我的老家冀中平原管它叫做“炉糕”，而同属于保定市管辖的清苑县管它叫“折饼”，定州人管它叫“饼折”，定兴县管它叫“耨耨（音nounou）子”，保定市民则管它叫“黄子”，还有叫“摊米花”“折糕”“冷糕”的，有的地方干脆就叫“煎饼”。据说它还有个俗名“和尚”，加工过程就叫“摊和尚”，这个名字的来历可能与加工用的锅有关，锅是用生铁铸造的，非常独特，圆圆的，三条短腿，锅的周围微微隆起一圈边缘，光滑锃亮，中间凸出，又圆又亮，如同出家僧人的光头，所以又有“和尚锅”之称。

我很有兴致地上网在百度上一搜索，这种极具地方特色的农家小吃，原来主要流行于河北深州、武强、饶阳、安平一带，不知道他们那里管这种食物叫什么名字，也许还有更多样的名字吧。不论叫什么，但大家都清楚这种农家特色面食是健康食品，不仅营养丰富，而且口感外焦里嫩。我的早餐放弃传统的油条已经很久，油条里含有对身体有害的白矾，而且又是油炸食品，长期吃油条对身体没有好处，每天早上我都会买上两个炉糕。其实每次看到炉糕闻到炉糕的香味，便会想起小时候过年大人们摊炉糕小孩子们放鞭炮的场景，那是常常萦绕于怀的腊月的气息老家的味道。

记得小时候，一进腊月门，我们小孩子们在外面燃放鞭炮，每一声炸响都让我们兴奋不已。此时，家家户户的主妇们都开始忙着摊炉糕，于是摊炉糕的“和尚锅”便也开始忙碌，因为这种锅全村也没有几个，大家伙得轮换着用，今天在这家明天在那家，整个腊月里都闲不住，得忙遍全村各家才罢。家家户户都要摊出一笸箩炉糕，这是过年时招待客人和自家人改善生活的饭食。

因为父母搬到城里已多年，我们很久不回老家了，也不知道现在老家进腊月门后还摊不摊炉糕了。我就问母亲，母亲肯定地回答：“摊，过年哪有不摊炉糕的啊。”快过年了，此时我真的想回老家看看，想回到从前，重新感受腊月里的气息，想象着那些燃放鞭炮的孩子们是否有我小时候的模样。