说糖
《说唐》是一本很好看的演义，但此说糖非彼说唐，这里说的是我们几乎天天要吃的糖。
《列宁在十月》这部电影曾是我们70年代经常要看的电影，其中一个重要场景是，布尔什维克、列宁的忠诚卫士瓦希里在疲惫中晕倒，稍后，他醒了，对妻子说了一句最最马克思的话：面包会有的，牛奶会有的！这句话的潜台词是英特那奈尔一定要实现，到那时，面包会有的，牛奶会有的。
我写糖，自然要附会一下，瓦希里之所以晕倒是因为低血糖，面包是淀粉做的，它是最原始的糖，牛奶除了蛋白质，还含有乳糖。因此我们活着的目标一定是和糖有关。甚至我们以它作标定，把它与幸福连在一起。甘之如饴、甜蜜生活、甜蜜爱情、sweethert（t甜心）、甜言蜜语等，这算是对糖的定义衍生的铨释！
很显然，从古人开始，糖就是我们生活中的重口味，而不能说它普通而轻视它。
我查了一下，史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗、甜菜中制糖等。
《诗经·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如饴”的诗句，意思是周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜。西周至汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。北魏贾思勰所着的《齐民要术》第89篇也有记述。
甘蔗制糖最早见于记载的是公元前300年印度的《吠陀经》和中国的《楚辞》。屈原的《楚辞·招魂》中有这样的诗句：“胹鳖炮羔，柘浆些”。这里的“柘”即是蔗，“柘浆”是从甘蔗中取得的汁。
东汉张衡着的《七辨》中，有“沙饴石蜜”之句。这里“沙饴”二字，是指制得的糖有微小的晶体，可看作是砂糖的雏形。
6世纪时陶弘景着的《名医别录》中写到：“蔗出江东为胜，卢陵也有好者，广州一种数年生，皆大如竹，长丈余，取汁为沙糖，甚益人。
西晋陈寿所着的《三国志·吴书·孙亮传》中，有“亮使黄门以银椀并盖，就中藏吏取交州所献甘蔗饧……”
唐太宗真是开明国君，他除了精神世界需要玄奘这样的力量，公元647年，他还派人去印度学习熬糖法。欧阳修、宋祁撰的《新唐书》中有这样的记载：“……贞观二十一年，始遣使自通天子，献波罗树，树类白杨。太宗遣使取熬糖法，即诏扬州诸蔗，柞沈如其剂，色味愈西域远甚。”
北宋王灼于1130年间撰写出中国第一部制糖专着──《糖霜谱》。1637年初刊的明代宋应星所着《天工开物》卷六（《甘嗜》）中，记述了种蔗、制糖的各种方法，比《糖霜谱》一书更系统、更详尽。
我们一生中接触最多的当数白糖，从咿呀学语到垂垂暮年，几乎离不开它。米布、奶水、主食、副食、糕点、汤羹，某些时候，它还是补品，还是上等待客佳饮。
我十六岁时，在外读书，有一次生病，天天发高烧寒战，去了几次县医院，查了肝功、照了片，医生下不了诊断，也没有合适的药，十多天下来，好像病入膏肓，瘦得弱不禁风。老师说，修学算了！课上不了，心中急，于是每天午后开始发烧的时候，我就舍舍得得地泡上一大缸白糖水，就着一颗止痛片一口气喝下去，然后发一身大汗，如此，吃了一公斤白糖后，病好了，还意外长胖。
70年代到80年代，经济渐趋好转，去别人家拜访，友好的，常常给你倒一杯糖水或是一杯茶，然后往茶里放一勺糖，这种待遇让你感觉生活像糖水一样甜。
还让我们记住的是白糖的粗产品，赤砂糖、古巴糖，那种含着很重的铁锈味的糖，一样是我们那个时代的珍贵食品。
我们接触得第二多的当数红糖，它其实是蔗糖的粗制品，因为它还散发着甘蔗一样的芳香，在食品中也举足轻重。用它熬制的糖稀，蘸粽子、滚汤元，甜香爽口。用它做红烧肉，不光是调甜味，还可上色。红烧肉是毛泽东的最爱，其实也是普罗大众的最爱。旧上海滩上黑帮头子黄金荣最嗜好的也是红烧肉，不过他的要求高，就是多加红糖，甜甜腻腻。更多的人喜欢用它做补品，如月子婆的红糖鸡蛋、气血两亏的当归红糖鸡蛋，当然还有拿来驱风寒的，最简单的是红糖姜汤水。我们小时候没有零嘴的时候，也会敲上一块红糖，狗似地添着红糖出门转悠去了。
年少的时候，我们都比较迷恋水果糖。不过那时的水果糖很少，最早吃的是麦芽糖做的水果糖，如青岛出的高梁饴、本地的耢沙糖，后来出现了硬糖，让人最难忘的是上海产的咸味奶油糖，8分钱一两。大约1964年，父亲单位有个内部小卖部，卖一些高档食品，出现了一种和那个年代很不协调的高档软糖“太妃糖”，两毛三一两，我经常帮同学买上一两，好处是我可以得到一两颗“太妃”。逐渐逐渐，生活好起来了，各种水果糖铺天盖地，北京的虾酥、上海的大白兔奶糖、牛轧。现在，我绝不会去买一两水果糖，只是办公室里常有年轻人送来的喜糖，精美的糖盒里放着几颗高级糖果，不过好像成了一些不屑之物。
我常常想的是学校门口小摊上卖的叮叮糖，还有似乎再也见不到的绞绞糖，再就是春节时的一大堆杂糖，鸡骨糖、牛皮糖……
不管是贫穷还是富裕，糖都不会远离我们，它最普通、也可以最高贵。
1936年，约瑟夫·萨金特在《北平的新年》里写道：“到腊月二十三日那一天，中国人总是向灶王爷供奉一大堆精美的食物，这样灶王爷向天庭作汇报的时候，因为吃了灶糖而将牙齿粘住，就不会说这家人坏话了。”
中国人除了会做糖、吃糖、用糖治病，补益身体，还会用糖糊弄神仙，真是，真是太有才了！