家乡的野菜

乡野人家长大的孩子，对生长在田间、地头、路旁、庭院的野菜最熟悉不过了。我们这个年龄的人，小时候有谁不曾挎个小篮奔赴田野呢？随着润无声的春雨的到来，我们这种暖温带季风气候孕育的野菜就像春笋般漫山遍野而来。先说荠菜吧，春初，甚至还有点春寒料峭，她就带着冬末那种沧桑（根叶黑紫）焕出绿色的生机，在和煦春风的吹拂中快乐成长，长叶、开花，散发着清香……我们带个小铲，雀跃着，奔跑着，徜徉在宽阔的田野上，专拣大棵的鲜嫩的挖，回家洗净炒食、做汤、做馅，样样都是美味得很。听说荠菜还有清热、利水、消肿、平肝、明目的功效，据说老人常食，防病又延年呢！宋朝的范仲淹、唐朝的杜甫都写过关于荠菜的诗文，荠菜真是声名远播呢！

当然，春耕后的肥沃土地上，新长的苦菜也是鲜嫩得很，算野菜一景。苦菜种类很多，我记忆中有宽叶的，一棵七八个叶，平铺在土壤之上。也有细长叶的，重重叠叠长在一起。切开鲜嫩的苦菜，乳白色的汁液瞬间冒出，似牛奶，像母乳。挖出土里掩埋的菜根，也是嫩白无比。洗净蘸甜酱入口，苦、甜、咸、鲜，真是味道不一般。最普遍的，把苦菜洗净放进冷水里熬煮稀饭，里面撒上一把黄豆，放少许食盐，那种咸饭真是一碗接一碗，只喝得腹饱嗝响，尽兴而眠。长大以后我才知道苦菜具有极高的药用价值，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，不仅如此，它还能防治贫血、防治癌症，真算得上是一大功臣。写到这儿，我不由想起了一种叫“青青菜”的野菜。这种菜菜叶上长点扎手的小刺，但不影响食用，做粥、蒸窝头都可以，主要的，倘若你的手脚不小心受伤，血流不止，把青青菜的菜叶在手心揉搓，用挤出的绿色汁液涂抹伤处，止血效果立竿见影，很叫人称奇。再诸如什么野山花、野白蒿、大夫子苗（不知学名叫什么）等等，煎鸡蛋饼，和上面做蒸菜吃都是别有味道的，美而忘言。再看看路旁潮湿处，那些车前子挨挨挤挤，碧绿碧绿的，大有一望无边之势，蓬蓬勃勃生长着，给人以无限的希望。

野菜遍布乡野，夏季也因野菜魅力无限。那些俗名叫灰灰菜、蓬蓬菜、马齿菜、人性菜的，一茬一茬，接二连三。有趣的是蓬蓬菜和马齿菜，它们长势惊人，一撮撮，一团团。把蓬蓬菜、人性菜热水里一焯，加上蒜泥，再用蚝油、酱油、醋等调料一拌，入口即香，回味良久。而且这人性菜，生长确实颇为随意，不择环境，夏季雨后的庭院里会就地生长，采摘一把，洗净，放进饭锅，熬煮稀饭、菜粥，是何等地方便。而马齿菜，除了凉拌，还可以和面烙饼，菜香塞满口。

早时人们喜爱野菜，不过是糊口的缘故，随着生活水平的提高，人们越来越注重养生，野菜受到热捧，跟眼下大棚催生植物的功利性太强，加上曝光的个别蔬菜对身体的伤害不无关系，更何况野菜的功效及药用价值也是有目共睹的。楼群越来越多，田地越来越少，这些无公害的天然野菜不正好弥补了人们感情深处的这一空白吗？