红烧肉

闲暇的时候，总喜欢给家人做一份美味诱人的红烧肉，系上围裙，戴着耳机，听着音乐，穿梭在厨房和餐厅之间，悠闲地享受做美食带来的快乐。

时间长了，儿子就抱怨：“妈妈，这么油腻的东西，吃了不健康的！”看到他皱着的眉头，故作小大人的说教神态，一种无奈，一种心情，难以表达。

我这样的习惯，大概是受母亲的影响吧！红烧肉，也是我母亲的拿手菜。记得小时候，只有在过年或者家里来客人的时候，才能吃上母亲这这道美味的佳肴。于是，过节的等待，成为了童年时代最美好的事情。

母亲早早的去集市，买回一块新鲜的，红红的，还带着温度的五花肉，把它切成小小的碎方块，洗干净之后放在水里浸泡，浸泡的时候放上一点料酒，一些葱，姜，之类的，这需要一个多小时的时间，她说，把里面的血水都泡出来，做出来的肉，才不腥。

泡好的肉捞出来，沥出水分，锅里多放一些油，开始炸肉，这个工序是母亲的秘诀了，因为炸的时间长了肉就会很硬，咬不动，炸的时间短了呢，肥油出不来，肉就会很油腻，母亲总是相当自信地掌握好时间，她会一般忙碌着，一边教导着说：“女孩子么，多学点厨房的东西，到时候不受难为的”。

另外起锅，放入葱、姜、花椒，开始煸炒，还有放一头大蒜，剥去皮，一粒一粒地放进去，一起煸炒出浓浓的香味，然后放冰糖，母亲说，冰糖是最好的，去火嘛，喜欢吃甜，就可以多放一点，接着倒入一些酱油，不要太多，这就是炖肉的汁料了，把肉放进去，翻炒一会儿，倒些凉水进去，最后把一锅好东东倒进砂锅里，微火慢慢地炖肉。这个时间，也是我和妹妹最难熬的时候，闻着厨房里渐渐飘出的香味，不住地问母亲：“什么时候好啊？什么时候好啊？”这时，母亲就会指着我们的小鼻尖，故意地说：“还早呢，馋猫们！”

那样的日子，记忆犹新，每次想起，就会沉浸在里面，温暖如初，细细回忆母亲年轻时的容颜，她漂亮的眼睛，弯弯的眉毛，微微的笑意。如今，母亲老了，混浊的眼神，满脸的皱纹，头发也开始变白，唯一不变是她做的红烧肉的味道，今生都难忘的味儿，今生都环绕在我们的周围。她还是不紧不慢地徘徊在厨房和客厅之间，她不让我们掌厨，我们依然还是给她做下手，有时，她会再重复她的说教：“女孩子么，……”

父亲说：“有一种爱叫成全，就成全她疼爱你们的心吧！”这句话，惹得我们鼻子酸酸的。

我的儿子，现在是不会理解这种心情的，吃着肯德基，喝着咖啡长大的他，习惯了快餐的味道，也习惯了被宠着的感觉，也许他还小，还不懂得一个母亲对孩子的浓浓的爱意，会化作玉盘珍馐，看着孩子垂涎欲滴，美美地享用，才是对她爱的成全。