春上草头

草头，又叫地头（合肥方言，读地为zì）。无论叫草头还是叫地头，细细玩味，都有耐人寻味的内涵。草头，百草之领头；地头，大地之先头，如此了得的名字，可见此物绝非一般。

草头是一种野菜，抑或是一种野草，山岗野岭，地头田边，都会有它的踪迹。一簇又一簇地联袂着，给大地穿上了绿色的衣裳。

这一件件绿色衣裳，都是一根根丝线般的梗子擎着三个心形的小叶子拼成的叶片荟萃而成。集腋成裘，集草亦可以成茵。用现在的话来说，草头特别有团队精神。

冰封大地的时候，孱弱的草头，总是把自己的身体，或者说把自己的心，紧紧地贴在大地的胸脯上。不变色，很淡定，似乎在心底里吟诵着：“冬天来了，春天还会远吗？”

闪过春节，草头就会灵敏地感觉到地暖已经在悄悄地升高。不要春雷提醒，也不要春雨提携，不等待，不观望，调整调整情绪，抖擞抖擞精神，眨一眨眼，伸一伸腰，发出了新芽，举起来新枝，不负草头的命名，认认真真地当起了草的头头。

草头亦有草头的个性，喜群聚，不索居，密密匝匝分不清彼此，叶子一片又一片地交织着，重叠着，于是，生发出一块块脆生生、平展展的绿茵。

草头是春天的使者，也是餐桌上出现的第一道野菜。风和日丽，白发翁媪，青年伉俪，或者是将老携幼，乘车、安步，去小河畔，到山脚下，踏青的同时，亦可以顺手采些草头。

草头真多，俯拾皆是；草头真嫩，只需用手指轻轻一掐，即可以成为手中之物。只是草头过于细小，十几根放在一起，也只是一小撮儿。采草头，锻炼的是耐心，培养的是细心，俯下身子，耐着性子，寻着嫩头，一根一根地掐，无需多大工夫，连手指都被染绿了。千万不可操之过急，千万不能犯“挑到篮子都是菜”的毛病，因为杂草亦会混迹于其中。如此掐下去，一大家子，一个上午，也不过采上一小篮子。

草头之绿，虽经过开水焯过，仍然是不改本色，绿得逼眼，绿得惹人。放点精盐，放点白糖，只那么轻轻一拌，一股股青香气息就会扑面而来；再浇上些许小磨麻油，这凉拌草头，真的是色香味俱佳。取箸持杯，倒酒，一边品菜，一边嘬酒，三两杯酒落肚，春色涌上眉梢。春意暖了心头，浑身感觉得到的，全是春天的信息。