春江水暖

“水漾圆纹鱼极乐，天铺彩绮鹜争飞。柔风絮语意忘归。”

春风吹来了，花放了，冰融了，河开了，水温了……宋代着名诗人、文学家苏轼，颇识时务地吟咏道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”描绘的就是和煦春日，成群的鸭子在水面上呷呷嬉戏、浮游觅食的情景。

我们的祖先饲养鸭这种家禽已有两千多年的历史，周朝的《礼记·曲礼上》便有记载。春秋时代师旷着的《禽经》上也有“鹜、鹅脚步行”的记述，“鹜”字是家鸭的古称。“落霞与孤鹜齐飞”，此言系诞生唐代，时已泛指野鸭。

那么，咱们合肥的先民，是何时开始养鸭的呢？相传是在春秋之前。那时三河街的名字叫晒网滩，滩上住着一些渔民，男的天天到巢湖里打渔，女的就在湖滩上放鸭放鹅。一到秋天，渔民们就把这些鹅鸭杀掉，用盐腌成咸鸭咸鹅，晒干了，好留作冬天吃。乃至到了两千多年后的今天，每年秋冬，家家檐下挂咸鸭，成了合肥城镇乡村的一道道风景。古时候，人们就知道羽毛可以取暖，晒干了，留到冬天，垫在床上用。但发明羽毛扇，要迟一些，缘于三河赵家一个叫秀姑的媳妇孝敬婆婆的爱心。秀姑为了给患风湿病的婆婆扇风，用又轻又柔的羽毛和竹签制成了扇子，扇出风来果然又轻又柔。据《水乡古镇三河》一书载：三国时诸葛亮经过鹊渚（三河），挑了一柄羽毛扇，从此，手摇羽毛扇就成为这位军事家的仪表风范。

古时，人们也曾把鸭子当作娱乐工具，唐代文人李邑写过一篇《斗鸭赋》。合肥的逍遥津，明朝万历年间，做过福建布政使窦方伯的别墅，取名“窦家池”。到了清初，又被一个姓王的翰林据有，此公性喜声色犬马，斗鸡斗鸭自然是其雅好。于是，就将“窦家池”更名为“斗鸭池”。词人徐味在《浣溪沙·逍遥津》中曾有描述：“水漾圆纹鱼极乐，天铺彩绮鹜争飞。柔风絮语意忘归。”据说唐代诗人陆龟蒙也爱斗鸭，一天，他的一只爱鸭被驿使射杀，陆唬道“此鸭能人言，欲献皇上”。驿使大惊失色，急以千金赔偿，又问鸭“到底能言何语”？陆答“能自呼其名”。原来是能叫鸭名“呷呷”！后来苏轼对此吟道：“却因养得能言鸭，惊破王孙金弹丸。”

在民间，有些人以为野鸭是“山珍补品”，其实是一种偏见。实际上，家鸭的营养价值也很高，如果加工成腊鸭，其风味远在其他家禽之上。我们合肥出产的三河麻鸭（又名巢湖麻鸭），分布在丰乐河至巢湖沿湖一带圩区，为蛋肉兼用良种。由于生长在水乡，故肉质鲜美，既是驰名中外的南京板鸭和烤鸭的主要原料，也是日常家用和饭店待客的最佳选择。上世纪二十年代出生的杨振宁，幼时曾在其舅舅家——三河镇的罗庆云家呆了三年多，罗庆云对这个外甥特别器重。罗家养了一群鸭（一说是鹅），其中有一只专生双黄蛋。本来这个双黄蛋每天是给儿子罗文浩吃的，可自从杨振宁进了门，这个双黄蛋的享用权便转给了外甥。光阴似箭，半个多世纪之后，已是诺贝尔奖得主的杨振宁，依然记得起当年在乡下的日子，当然记忆中也一定包含着那只美味的“双黄蛋”。

“家有三斗粮，难养扁嘴娘。”其实也是喂鸭的误区。在我们江淮之间的河网带水塘和池泽中，鸭子到处有鱼虾可吃。并且，鸭子的除虫本领很强，据专家考察，每只成年鸭，一天可吃掉害虫五六百条，同时，鸭子的双掌有如两只小齿耙，对禾苗的中耕除草十分有利。