小菜馆，唇齿留香

到无锡出差，住宿在无锡的古罗马大酒店。这是一家涉外三星级旅游酒店，以经典的欧陆风情装饰设计，位于无锡市轴心主干道太湖大道旁，毗邻太湖广场和体育中心。我们之所以住宿这里，主要原因一则是这里距离机场近，进出方便；二则是这里属于政府接待的定点酒店，我等属于公职人员，在外出差，不能超标住宿。

我们回重庆的飞机是下午2点10分的，中午没有安排集体用餐，我们同行4人，就到附近随便找一个小餐馆以解决午餐问题。出酒店大门往左拐，我看见一家小餐馆，环境很是一般，墙上的涂料、地板砖、餐桌等，都很陈旧了，看着也不是十分干净整洁。外间就两张桌子和一个吧台，吧台里没有人。

这个小餐馆，叫丰联家常菜馆。

我们正在犹豫是否进去，这是，古罗马酒店接待我们的那个管理员走过来，见我们徘徊在这个小餐馆门口，就对我们说，这个餐馆的菜非常好吃，她老公每次来，都在这里吃饭，有特色、实惠、味道好。她是一个40多岁的中年妇女，边对我们说，边喊老板出来招呼我们。看这状况，她和这个店主非常熟悉。

我们落座之后，那个管理员还给我们介绍这个餐馆的几个招牌菜。此时，我发现这个餐馆的里面还有两个雅间，我们同行的另外几个人在一个雅间坐着。

这时，店主出来了，是一个五六十岁的女同志，有些胖，中等身材，满脸荡漾着笑意，一看就是一个开朗的人。她热情地给我们介绍她的特色菜，说，保证好吃。我们4人，点了她推荐的土鸡汤、猪肺汤、清蒸鲈鱼、农三鲜，还要了一个炒时蔬。这些菜，都是无锡这地方的家常菜，我想，到一个地方，就应该感受这一个地方的风土人情，感受这个地方的地方特色，包括本地的美食。然而，我也知道，一个地方的家常菜，要做好做精却是不容易的，说是家常菜，是十分考烹饪师傅的手艺。就像我们重庆的回锅肉，简单的一道菜，却十分考究，需要从猪肉的选择、刀工、佐料的搭配、火候等方面认真钻研，才能做出这一道诱人的家常菜。我们吃过无数次回锅肉，但能唇齿留香的，不多。

首先上的菜是农三鲜，里面有肉丸、有杏鲍菇、有粉肠等，味道的确好吃，份量也足。这个菜一上来，我们便开始吃起来，没等下一个菜上桌，这个菜便被我们整干净了。猪肺汤、土鸡汤也好吃，鲜，可口。清蒸鲈鱼细腻，味美。我们几个人也算是阅历丰富的，品尝过东南西北各种菜肴的，这一桌菜，确实让我们感受了无锡独特的餐饮风味，大快朵颐。

一边吃饭，一边和老板闲聊。她说她一家人经营这个小餐馆二十多年了，生意也一直不错。厨师是她儿子，厨艺稳定，那几个特色招牌菜是这个店长期传承下来的，所以，能够在这古罗马大酒店旁边站住脚跟，屹立几十年不倒。古罗马酒店的管理员和服务员，很多都是熟人，平常，他们不在酒店吃，却经常过来吃他们的菜。

我们一桌饭吃下了，才210元，在这南方经济发达的城市，在这无锡的主干道上，在这繁华的太湖风景区旁边，的确不贵。

我想，一个小餐馆能够生存几十年，没有自身独到之处，没有自己的回头客，没有自己的口碑和声誉，是不可能的。特别是像她这个小餐馆，没有像样的装修，没有阔气的门脸，朴素自然，又在酒店之旁。

我突然想起“百年老店”这个词语，和这个丰联家常菜馆相提并论，似乎有某些异曲同工之处。