痛快搅团

古语当兵吃粮，而不说当兵吃菜，很有说头儿。40多年前我去青海当兵，新兵连两个月，食堂里菜炒得一塌糊涂，吃得大家没有脾气，没有谁应承当兵吃菜么。当然馒头米饭不限量，只怕你肚皮不大。

炊事班是清一色的陕西兴平新兵，一天一兵突发奇想：既然伙食这样，咱不如做一顿搅团，好歹是个家乡味道。问题是当地供应的杂粮不是玉米面而是青稞面，青稞面也能打搅团？

不但能打，而且比玉米面搅团滑爽利口，加上油泼辣子酱油醋，堪称高原美食。那顿饭，陕西兵大汗淋漓，上海、辽宁兵难以下咽，满脸狐疑。在那之前，我插队时吃过两顿玉米面搅团，味道一般，但汤水火辣，韭菜飘香，记忆里只留下了个痛快。

从那之后与搅团越走越远，三四十年没吃过。前两年西安开了家“某某搅团”，第一时间赶去，才发现是一家炒菜为主、搅团为辅的饭馆，酒喝了，菜吃了，最后上来一碗不凉不热的搅团，咋也没吃出当年的味道。

今年一天买韭菜包饺子，韭菜两块钱一斤。旁边一老太太问：能买五毛钱的不？摊主不屑，不卖。老太太嗫嚅着说，我吃搅团呢，放一点儿韭菜就够了。一句话勾出往事。

年过花甲，没有了打玉米面搅团的力气。还好，小南门市场有卖熟搅团的，三块钱一团儿，够两个人吃。那一阵儿天还很热，回家后把搅团切作片片，锅里炒生姜、豆瓣辣酱，加醋加水，烧开，放凉，浇在搅团片片上。味道尚可，只是没用韭菜做引子，嘴舌不积极配合，没吃出“痛快”二字。

下一次买韭菜包饺子已经是秋天，有意留下了一撮韭菜。汤做好后把搅团片片倒进锅里，最后放韭菜、辣子，一举成功。

如今凉搅团、热搅团已变成我家的常客，一二十天“痛快”一次。每次都要提起新兵连的搅团，不知西安有卖青稞面的没有。如果有，谁来搅呢？