一滴原浆酒

自小生活在农村，品尝过许多的酒，那些都是周围的乡亲们自酿的酒，有麦子酒，有包谷酒，有柿子酒，还有洋姜酒，那时没有现在这些五花八门的饮料，因此，在童年的记忆里印象最深刻的便是酒。

那时，大凡家里有事，酒是少不了的，无论便宜贵贱，桌上都得有点酒，有了需求，也就有了最原始的酿酒作坊，有家庭自酿的，也有小型的酒厂酿造的，供当地的乡亲们饮用。在乡亲们的眼里，酒是个好东西，可解乏，可招待亲朋，可令人高兴，还能帮人解愁。

有一年，柿子丰收了，看着满树红彤彤的柿子，母亲说：“今年这么多柿子，吃不了，我试着给咱家做点柿子酒吧！”我们一听，连连说：“好！”能尝到母亲亲手酿制的酒，应该是一件有趣而新鲜的事。

哥哥姐姐们将柿子采回来，母亲先将它放在锅里脱涩，水温保持在40度，经过一天一夜，将柿子取出来控干水分，捣碎，按照它的重量加入四分之一的包谷糖，搅拌均匀后放入一个大铝锅中蒸好后放到不烫手，加入适量的碱和麦芽搅拌均匀，放入我们冬日腌菜的大缸，封闭严实，进行发酵，周围堆上锯末子保持温度，10天后启封，再拌入包谷糠进行二次蒸馏。蒸好后，对酒渣和酒进行分离，这时，母亲拿一根竹筒作为引管，让酒从竹筒中导引出来，流入塑料壶和其它的装酒器皿中。

当第一滴酒从竹筒里流出来，我们个个都围拢在旁边，兴奋得不得了，个个瞪大了眼睛，一边看，还一边伸长了鼻子闻，很想知道柿子酒的味道。母亲欣慰地笑了，喃喃地说：“成了，总算没把柿子糟踏了。”看着我们这一伙急不可待的神情，母亲吩咐姐姐拿来酒盅，盛起一点，让我们每人都小尝一口，我们能喝酒的不能喝酒的都会轻轻地抿上一点，为妈妈的劳动成果，更为自己的那份好奇。

柿子酒相对于别的酒来说，要甜一点，但没有酒量的人还是不能多喝。在那个时候，自己酿造的酒，都是原浆洒，后劲比较大，因而母亲总会说：“尝一点就行，这是酒，可不要贪嘴。”我们都乖乖地听母亲的话，协助母亲将酒过滤完，装进容器里，我们的柿子酒也算是宣告成功了。

这是我亲身经历的唯一一次酿酒全过程。

一个偶然的机会，我来到了凤翔县的西凤酒厂，一进酒厂，熟悉的酒糟气味扑面而来，记忆中妈妈酿酒的画面又浮现在我的面前，只不过那时妈妈全是自己手工酿制，而现在，在这个大型的酒厂中，已经有了庞大的现代化酿酒设备，有制曲车间、发酵车间、蒸馏车间、包装车间，但我发现，虽然有这么多的机器设备，但酿造程序仍是一样都不能少。看着那些工人挥汗如雨忙碌的场景，凝重专注的神情，令人不得不感叹，每一滴原浆酒都凝结着酿酒人的心血和汗水，还有他们的盼望和期待，在酿酒人眼中，它们是那么的神圣，是那么的珍贵，是那么地令他们欢欣和喜悦，是那么的令他们有成就感。

酒本是一种珍贵之物，有“粮食精”一说，滴滴皆是粮食精华，可好多人误解了酒，拿酒当水喝，这就歪曲了酒本身的作用。喝适量的酒，可舒经活络，解除疲劳，还可活跃思维，激发灵感，甚尔提神壮胆。但过量饮酒，于人则是有害的，凡事有个度，过则不及，酒本无错，错在人的无度，与酒无关。我们该珍惜古人的发明创造和智慧，让酒真正成为有益于我们身心健康的佳酿与饮品，以不负古人酿酒的初衷，让中国酒文化真正的传承和发扬光大。