荠菜飘香

几场春雨过后，阳光渐渐明媚起来，大自然到处生机勃勃，溪边荠菜越发肥嫩了。那些踏青挖荠的人点缀在田间地头，别有一番情趣。于是，城市乡村的厨房里到处弥漫着荠菜的味道。

荠菜是一种野菜，家乡人叫它地菜，味微苦，却带着泥土芬芳和天然清香，自古很受人们喜爱。苏东坡写“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”，陆游赞美“采烹墙阴荠，美若乳下豚”。是啊，自从神农尝百草，就知食物有五味，相辅相益健康。甜食虽甘美，一味的享受，反而会得肥胖症、糖尿病。适当吃点带苦味的食品有益身体健康，如地菜就有和脾、利水、止血、明目等效用。

娇小玲珑的荠菜在冬天就开始孕育。它匍地而生，因为卑微到尘埃，所以风雪对它也无可奈何。春节前后，乡村田野间地菜便长得很嫩绿了，即使大雪覆盖，它照样鲜活，所以荠菜又是一种品质的象征。

弟媳是城里姑娘，他们刚结婚的时候，每年春节都要从外地回乡下和父母一起过年。下了长途汽车后，还要翻山越岭跋涉几小时才到达。那年头，家里比较穷，没什么好吃的，母亲总觉得委屈了从小在优越环境中长大的弟媳。可弟媳笑呵呵地对母亲说，我最喜欢吃乡下荠菜，这是在城里买不来的。望着懂事的弟媳，母亲欣慰地笑了。

春节过后，春风春雨滋润过的荠菜便越发丰腴、肥美了。它们微不足道的身姿洋洋洒洒地长在田埂上、小径旁、菜园中、荒野里。只要你躬下腰身，随处可见。

荠菜可用油炒，可在火锅中泡食，可以做成菜饼，最好吃的做法是包成卷煎或饺子。在家乡，还有农历三月三吃荠菜花煮鸡蛋的民间风俗，流传着“三月三，地菜赛灵丹，吃了地菜蛋，四季保平安”的俗语。

关于三月三吃地菜煮鸡蛋还有一段来历。相传，老百姓因为长年在田间耕作，风吹雨打，常常爱犯头痛病。有一年三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，便用荠菜煮鸡蛋给人们食用，头就不痛了。于是，三月三吃地菜煮鸡蛋的习俗也在江汉平原及长江流域延续至今。

其实我是不爱吃鸡蛋的，但每到三月初三这一天，婆婆一定要我吃下她亲自煮的荠菜蛋，说是“三月三，荠菜赛灵丹”。其实，一家人和谐相处，上慈下孝，胜过世间所有灵丹。

等到荠菜开出白色的小花，春天便铺天盖地地来到了。