巴河黄蜡丁面馆

早上和老王去西湖一路的巴河黄蜡丁面馆过早，遇到了单位的老领导，看到我，他调侃道：你么不在楚梅鸡去吃啊，在微信上看了你写的楚梅鸡，咱可是一字一字看到最后啊，好几百字咧，你么不写写这个面馆。

看到他一进门，面馆老板就把面端到他手上，我说：原来您是这里的VIP啊，电话预约了。

哟，我们在这里吃面，要先付钱，还要亲自去厨房现场督办几次才能“抢”到面。

这个“巴河黄蜡丁面馆”是一帮骑友从巴河老街引进黄州城的。黄州骑自行车的骑友如果一天的行程，首选浠水、团风两地，来回100公里以内，正好是一天的运动量。骑友们傍晚回黄州时，总爱崴到巴河大桥南边的巴河老街，老街上有几家专门做“黄蜡丁面”的馆子。

馆子就是巴河老街上自有的临街住房，黄蜡丁是巴河野生的，当天打捞养在家里的脚盆里，来了客，现杀，铁锅烧得通红，加油，放入黄蜡丁煎得两面焦黄，加水烧开，不一会儿，汤熬得又浓又白，下入面条，起锅时，撒上葱花。野生的黄蜡丁鲜，加上骑友骑行一天的疲惫，体力的大量消耗，面馆里佐以自家做的咸菜，骑友们连面带汤吃得干干净净。

久了，就有骑友建议巴河面馆的老板来黄州开店，并建议将巴河老街的机制面换成手擀面，手擀面筋道，口感更好。

黄蜡丁面馆的面不能大批量制作，每次去都是一批批煎鱼、熬汤、下面，食客们也是很有耐心地等待，我跟老王说：肚子没饿等也等饿了，更觉得面好吃。

老板不管你么样进厨房催，还是不紧不慢地操作，熬鱼汤火候要到，这是食客们都懂的原则。

每一个好吃的馆子都是有自己的特色，是食客来适应馆子。有食客认为楚梅鸡稍微辣了，也有的认为稍微麻了，建议老板娘改进，我认为，食客众口难调，为了食客改来改去只会把自己的风格和味道改得四不像，你想讨好一群人，势必失去一群人，以不变应万变才是一个经典菜品的不败法则。

巴河黄蜡丁面馆就是如此，铁杆的食客们自然有一份耐心的等待，谁让你爱上它咧？爱上它您就能等待它，愈长久的等待带给您味蕾愈美味的享受。