妈妈的味道

秋天，正是辣椒大量上市的季节。每次经过街口的菜市场，看到小摊上摆放的鲜艳的红辣椒，我总会不由得想起妈妈做的剁辣椒，于是忍不住流口水了。

我的老家在湖南汨罗，湖南女孩被称为“辣妹子"。四川人不怕辣，湖南人怕不辣，有句名言曰：“不吃辣椒不革命！”可见，湖南人对辣椒的喜爱影响深远。记得小时候，每年十月份，老家的菜园里便挂满了灯笼似的红辣椒。由于数量太多，一时吃不完，妈妈便摘下没有虫害的新鲜红辣椒来制作剁辣椒。

剁辣椒的制作程序是这样的：首先，把辣椒洗净，放在阳光下晾干水；其次，准备一个大盆，在盆中放上砧板，把辣椒切成小块状；然后，不停地用菜刀剁，直到把辣椒剁细碎。一大盆辣椒剁好需要大约半个小时，加入适量的盐和白糖，将拌匀的剁辣椒装入密封的坛中，放一个月就可以食用了。加了白糖的辣椒清脆爽口，口感特别好。剁辣椒可当做菜佐料直接下饭，除了炖汤，炒青菜或炒肉片或煎鱼都少不了辣椒的身影，简直是“无辣不欢”。剁辣椒颜色鲜红透亮，闻起来酱香四溢，吃起来鲜香爽辣，回味悠长，极具风味。它不仅是调味佳品，还含有丰富的维生素，具有除湿、祛风、行血、健脾胃，以及增加食欲、促进消化等诸多功效，这也许是人们喜爱它的又一理由吧。

剁辣椒是个体力活，每次看妈妈做剁辣椒总是有一种别样的感受。记忆中，妈妈手起刀落，频率很快，绝不拖泥带水。渐渐地，妈妈的额头渗出了密密的汗珠，濡湿了她有些斑白的头发，挥舞菜刀的手臂也变得有些迟缓，看得让人有些心疼。而今，妈妈年纪大了，又患有高血压、高血脂，做剁辣椒已明显有些力不从心。每次回家，我总是对她说：妈，做剁辣椒活儿太辛苦，别再做了，好好保重身体要紧。再说超市也有卖的，不用这样劳神费力了。妈妈笑着说：没事，你们从小就爱吃我做的剁辣椒，趁我腿脚还利索，就做点给你们吃吧，超市买的没咱自己做的放心。是啊，妈妈做的剁辣椒倾注了一个母亲对儿女的爱，比外面买的当然更美味可口！

远离家乡的日子，我无比想念剁辣椒的味道——那是妈妈的味道！每次回家，妈妈总是顿顿不离辣味：剁辣椒做的剁椒鱼头，青椒炒肉片，酸豆角剁辣椒炒鸡杂，剁椒大白菜……简直就是一场辣椒的盛宴！每次我都胃口大开，米饭也要多吃两碗，既担心体重上升，却又无法拒绝美食的诱惑！每次离开家，妈妈总会在我的行李中塞上几瓶亲手做的剁辣椒，让我在他乡想念故乡，想念妈妈的剁辣椒，想念

……

再次在街头看到新鲜红亮的辣椒，终于忍不住心念一动，买回几斤，学着妈妈做起剁辣椒。将辣椒切好，剁碎，然后加入食盐、白糖，装入瓶中封存——我要把妈妈的味道保存起来，把妈妈的爱一直延续下去……