诗意芫荽

芫荽本是西域之物，汉代由张骞引入中土，迄今已有两千多年。芫荽有个别名叫“香菜”，可我还是喜欢“芫荽”这种叫法，闻之即有满耳余香之感。田间地头，农人总将其套播在蒜苗间，等到其豆蔻年华时，模样颇为俏皮，葱茏翠绿的一簇簇，纤细的绿叶边缘呈锯齿状，紫红的根茎生动水灵。轻风拂过，她们在蒜苗间摩肩接踵，欢声笑语不断，充满生机和诗意。

老实说，我小时候是不太喜欢吃芫荽的。长大后方知即使老饕如作家汪曾祺者，也有“原来不吃芫荽，以为有臭虫味”一说。芫荽这种草就是怪，你越厌弃它就越感觉它臭，你越喜欢它就越感觉它香。我倒未感觉到此物有臭虫味，只是觉得那种怪异浓烈的气味不如芹菜惹人喜爱。可是有一年过年，吃得太油腻拉肚子，难受得很，母亲说芫荽健胃消食，她把芫荽切成细末，下点酱油拌了逼我吃下。不出半日，肚子果真好了。小小青蔬，功效竟然如此神奇，自此才慢慢喜欢上了它。

每次看到芫荽都忍不住买上一把，放入冰箱，几天后拿出来仍然苍翠欲滴，油汪汪的似乎能拧出一把春色来。芫荽的吃法多种多样，凉拌芫荽就是一道原汁原味的好菜。但说到底，芫荽还是适宜做配角，和其他荤菜放在一起，其鲜味一下子就跳出来了，让腥膻的肉食有峰回路转之美。许是这不起眼的草蔬吸纳了天地的万千灵气和自然的甘露精华，才有这般独特的滋味。

土豆烧排骨，因酱油的润泽，排骨红彤泛光；土豆则黄澄流油，如金黄的菜花遇到春日暖阳，艳得步步生风；碗碟边沿的油还吱吱冒泡，颇有夏加尔油画之遗风。此时，在热气袅袅的排骨上放几根细长的芫荽略加渲染，翠生生、乌绿绿的芫荽随即让一道普通的菜肴上升为艺术品，排骨的肉香和芫荽的清香双剑合璧，美味直抵肺腑。

凉拌卤牛肉更少不了芫荽。带筋的牛腱肉，煮得略微烂了，切成片，拌以切碎的芫荽，淋少量麻油、酱油拌匀，撒上适量的芝麻，牛肉香混着芫荽香，口味清劲简洁，让人满口生津。

大骨汤熬好后，丢一把芫荽下去，浓白的汤头一下子就被映绿了。从芫荽绿幽幽的茎叶中斑斑驳驳地浮动出来的香气可谓“横行霸道”，汤未入口，味已冲进五脏六腑，真有画龙点睛之妙……

芫荽之于菜肴，一如口红之于靓妆，些许翠绿宛若精妙的收梢，明媚而又生动。

吃芫荽的日子，愉快而又富有诗意！