情系野菜

周日清晨，正爬着擦地板的我，被门铃声响惊起，急忙开门一看，是楼下张大妈，只见手里拎着鼓鼓囊囊的塑料袋，笑盈盈地说：“给，这是你大爹（张大妈的老伴）昨天下午出去闲转的时候，挖的苦苦菜和艾草，俺们老俩留了一些，这点儿给你尝尝鲜，新鲜得很。”道谢过张大妈后，我激动的差点儿跳上几个蹦子，因为我对野菜情有独钟，特别爱吃。望着绿荫荫的叶，水灵灵的，很鲜很嫩的苦苦菜和艾草，不由地将我的思绪拉回到了那个物质非常匮乏的六七十年代。

当年每到春末夏初，是青黄不接的时期，是我们庄户人最困苦，最难熬的日子。我和哥哥经常背着耷拉在脚后跟处得背篼，拿着小铁铲，穿梭在田野里，到处寻找着可挖的野菜，其中苦苦菜、艾草、黄花郎（蒲公英）、大耳朵叶、马连头、蒲根、瓷瓜（野蒜）、面灰条等等，只要看到的就挖，野菜也就成了那个时代庄户人饭桌上的一道主菜。

其实，吃得最多的野菜，还算苦苦菜了，苦苦菜有两种，一种适合食用，俗称甜苦苦菜，叶的颜色深绿，叶面宽长。现如今，蔬菜大棚里有种的，俗名油麦菜，是家种养的一种甜苦苦菜，味道没有野生的苦。另一种适合药用，俗称麻苦苦菜，叶的颜色浅白。无论那种，它们的生命力和繁殖能力极强，只要有点土，有点水分，就能生长。那时，勤劳的母亲把我和哥哥挖回来的苦苦菜倒在地上，手里拿着剪刀，一颗颗地把苦苦菜上的黄叶、枯叶、毛根去掉，再用冷水浸泡一会儿，这样可以减少苦味，再多次用清水淘洗，冲洗，放入滚烫的开水锅里，将苦苦菜煮一会儿，不能煮的时间长了，要适中，再捞出来放入冷水里冷却，这样吃在嘴里有精骨，拌上香油、盐、醋、蒜泥、油炸辣，味道一绝，别有风味。父亲经常连菜汤一起喝下，说是可以排毒。有时挖的数量多了，一两次吃不完，放两三天容易腐烂，母亲就将煮熟后的苦苦菜，放进盛有开水的坛子里，把坛子的口用塑料布密封了，等有了酸味儿再吃，是地道的酸菜，味道更香，在酷暑炎热的天气里，可以解暑。深秋后，母亲把多余的野菜晾晒在房顶上，待干枯后，用袋子装起来，储备好，在冬日里同样可以吃。

据有关资料介绍，苦苦菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C，以及钾钙等，对预防和治疗贫血有很好的效果，中医认为性寒味苦，具有清热解毒，凉血的功效，而且是自然生长，无污染，纯绿色，吃着放心，利于健康。

其他的野菜，人们经常也能吃到，尽管不是很好吃，但味道清香，关键是能填饱肚子，成了那个时代人们救命的食物，同样野菜也救了我的命，野菜伴随我度过了艰苦难忘的童年，让我至今记忆犹新，因此，我特别难以忘怀，这辈子我与野菜有深厚的情缘，所以我就特别爱吃，每年从春到冬，常年四季时不时亲手做一盘尝尝，回味无穷，为此，我的生活中便离不开野菜了。