香甜的 年馍

在我儿时的印象中，进入腊月，意味着过年就进入了倒计时。过年时才能吃上白面馒头，孩子们一天天掰着指头盼着新年来到。

曾记得每年进入腊月二十，家家户户就开始准备蒸年馍。想起蒸年馍，我就想起了贫穷而快乐的童年。

蒸年馍是我们豫东农村人的传统习惯，老人们说，整个正月里都不兴做馍，一定要做够吃到二月二的。那个时候农村非常贫穷，吃的都是粗粮，诸如红薯干、玉米、高粱等，蒸年馍的时候不外乎蒸些玉米面、豌豆面团子之类的馍，只蒸少量的白面馒头和一个团圆馍。

蒸年馍不是一个人的活儿，邻居们都是相互帮忙。到临蒸的时候，大家会不请自来，和面的和面，烧锅的烧锅，蒸馍的蒸馍。各司其职，有条不紊，有说有笑，热热闹闹。

蒸年馍需要旺旺的火，可别小看烧火这活儿。这烧火还是有很多讲究的，不会烧的，十有八九会洋相百出。揭出来的馍，外边焦里边生，外层苦的不能吃，里边却还是生面糊，即使重新放回锅里做，做出来的馍也又难吃又难看。

可会烧火的，就不会出现这种情况。别看不慌不忙的，斜躺在锅门前的柴堆上，帽檐盖着额头，翘着二郎腿，嘴里叼着一根烟袋，悠闲悠哉“吧嗒吧嗒”地吸着烟，可心里有数。先是大火烧，等烧的差不多了，立即抽掉锅灶里的柴火，转成小火、文火，闻闻锅里飘出的丝丝香味，赶紧停火，又继续躺在锅门前吸烟。等一袋烟吸完了，锅里的馍也焐好了，开始揭馍。做出的馍不但萱而好看，而且十分好吃，不论是杂面、白面蒸出的馍，吃在嘴里都十分筋道。

蒸年馍的时候，孩子们围在好面馍（馒头）旁，就像一圈守候的小燕儿似的，两眼巴巴地盯着白面馍，嘴里的酸水“嘟嘟嘟”地往下流，趁大人一眼没看见，就贼似的赶快伸手揪上一点白面馍吃，被大人看见了还要挨揍。

大人们轰小猪仔似得往外赶，孩子们就是不肯离开半步。等把馍蒸完以后，主人首先拿起一个热腾腾的白面馍，款款来到大门前，念念有词先敬好各路的神仙，之后转身回到屋里，才分给孩子们吃。

现在的人们一日三餐吃细粮馒头，对白面馍似乎没有特别的食欲，可过去则不然，那时候人们因为穷，吃的最多的是杂面馍，只能盼到过年时才能吃上几天白面馍，因此吃起来分外香甜。

不知怎的，同是一样的白面馍，现在吃来却索然无味，远远没有过去那样可口……