过了大寒又是一年

“大寒”节气是二十四节气和冬季时节的最后一个节气，是天气寒冷到极点的节气，因此“大寒”就是“大冷”的意思。

每年1月20日前后太阳到达黄经300度时为大寒。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”古代将大寒分为三候：“一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。水域中的冰一直冻到水中间，且最结实、最厚道、最有力。大寒之时，冷气来袭，寒潮频繁，是一年中最冷的时期，风大、低温、地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。此时要注意防御大风降温、大雪等灾害性天气，尤其是农业上更要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。

在我的家乡济南的南部山区，有“小寒大寒，杀猪过年”“过了大寒，又是一年”的民间俗语，说明过了大寒之后，下一个节气就是“新春”佳节了。还有“到了大寒，离年不远”“大寒一到，春来报到”“过了大寒，就要过年”“大寒迎年，转眼春天”的谚语，也都是表达“过了大寒，算是一年”的。因为过了“大寒”之后，一年中的二十四节气就已经全部“过完了”。也就是说，只要到了大寒节气，便离春节不远了，因为下一个节气就是“立春”，应该划分在另一个年头了。但是，立春的出现往往有两种情况，一种是在年前立春，一种是在年后立春，所以大寒是春节前的最后一个节气，叫做“大寒迎年”。在我们农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。且在大寒至立春这段时间里，当地也有很多重要的民俗和节庆活动。

有关大寒节气的谚语很多，但大都是表述大寒之“冷”的。因为大寒正值三九刚过，四九之初，所以便有了“三九四九冰上走，大寒时节冻僵手”的谚语。还有诸如“小寒不如大寒寒，小寒不寒寒大寒”“小寒大寒，冻成冰团”“大寒大寒，无风也寒”等民谚，都是用以说明大寒节气之“寒气逼人”景况的。同时，还有“大寒不寒，春分不暖”这句谚语，主要意思是说，如果大寒这天不太冷，那么寒冷的天气就会向后展延，来年的春分时节天气仍将十分寒冷。这些民间俗语，都与气象“预测”有着密切的联系。比如：“小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖”“该冷不冷，不成年景”“大寒到顶点，日后天渐暖”“小寒大寒寒得透，来年春天暖个够”等谚语，都与以后的天气变化有许多关联。另外，“物极必反，冷极必暖”的谚语，更说明了在极寒的大寒节气之后，春天的脚步已越来越近，东风拂面、春暖花开的季节就要来临了。在上世纪六七十年代，我们家乡还流传着诸如“过了大寒，回家过年”“大寒大寒，盼夫回转”“不到真大寒，亲人难见面”的谚语，主要说得是在那个年代里，每到冬季的时候，村子里大多数劳动力都要被派到外地去“出福”，即服劳役、下苦力，不到年底别想回来，所以，家中的亲人们都盼着“大寒”之后早日归来。

大寒时节，是一年中天气寒冷至极的最冷季节，也是冬令进补的好时机。进补的重点应放在固护脾肾、调养肝血上，进补的方法最好是食补与药补相结合。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，偏于阴虚者以滋阴食物为宜。大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则，多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外，大寒养生，古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”的说法。药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤；阴虚者可服六味地黄丸等。又因为大寒与立春相交接，在饮食上也要顺应季节的变化，还须多添加一些具有升散性质的食物，以适应春天万物升发的需要。