“渔片江”小记

在福鼎说到美食，就不能绕过“渔片江”。

初冬的上午，阳光格外温暖，透过玻璃窗门，斜射进渔片江店内的红木方桌上。一种质朴的声音仿佛从木质的香息中慢慢散发而出，给人一种沉静安适的感觉。

光阴是慢慢游走的。渔片江从上个世纪三十年代到如今，格调越发精致。

店内的红木桌子，红木椅子，厚重沉稳。瓷砖墙壁上，几幅装饰画，几只银质的鮸鱼像，清新的海洋气息，无不告诉人们，这是大海的世界，鮸鱼的世界。是的，渔片江，是把福鼎的海鲜，把海鲜中的鮸鱼做到极致的典范。

一条鱼，从深海中跃起，从渔夫的鱼篓里拣出，从清晨的早市中挑出。

在老师傅的手中，剔去鱼刺鱼骨，剩下鱼肉，经过反复敲打，揉搓，形成鱼片特有的鲜香，韧劲，爽滑。再把揉好的鱼片，捏成片状，下锅稍烫片刻，捞起，撒上小葱、生姜、香菜，配以酸辣清汤，盛于精致小碗，一碗地道的“江记”鱼片上桌，鲜香满溢，食之Q弹爽滑，过后回味，余香留齿。这种味蕾的体验，如饮茶过后的回甘，是妙不可言的。

江记鱼片的久久回味之妙，是和它整个过程的取材、选材、制作分不开，是与制作者的真诚用心分不开的。

从野生的深海鱼，到黄瓜鱼、鮸鱼，这些拥有大海最深情怀的鱼儿，用它特有的清甜鲜香，从时空的镜子里，从大海的深处来到我们的味蕾之中，并留在了我们生活中。它所带来的不只是简单的新鲜，简单的酸甜辣，而是一种传统的光阴味道，一种春风化雨般的愉悦。

走进渔片江店，宛若走进岁月的大门。我们所接纳的不只是一碗鱼片或一碗鲳汤，而是一种历史传承的古老气息。

如今，老店已换成新店，但我们依稀可以感受到在最古老的老街里，店内灶台上氤氲蒸汽中夹杂着鱼的鲜香，老师傅在敞开着的里间案板上敲打揉搓，而后把制作好的鱼片下锅，片刻捞起，人们围着桌子吃上一碗热气腾腾的鱼片的情形。

渔片江，是百年老店，但它不会老去，它深深地留在福鼎人的脑海中。

在福鼎，江记鱼片留给人们更多的是一种乡音。凡是福鼎人，没有人没吃过江记的鳗鱼片，酸辣鲳汤。凡是从海外归来的，无不要进店尝尝这满是乡音的味道。很多外地游客，或是在外工作的本地人，也总会把这乡音打包带出。

现在，干净整洁的就餐环境，别致的装潢，无不体现了江记鱼片古朴与时尚，传统与现代的美学理念。渔片江，把美食与养生、文化结合起来，也为福鼎的饮食抒写了浓重的一笔。“游福鼎必登太姥，吃鱼片必到江记”，也可见其在福鼎饮食文化中有着不可替代的地位。