优雅吃蛋

永远记得幼时一碗蛋花疙瘩汤。

细碎的面疙瘩，丝丝絮絮的蛋花儿，翠碧的葱末儿，鲜亮几点麻油，在一汪琥珀色的汤里，融汇成清淡简朴的乡村美味。啜一口，温香清美，如同将山村清夏含在了口中；飘然于岁月之上，味觉里只剩一碗蛋花汤。

记忆里，这是鸡蛋最清简的吃法。

荷包蛋或煮蛋，大多是作为生日饭，相当珍惜。一枚在手，卡啦一磕，矜持安稳的煮蛋，先露出凝脂般的白，口感微脆微香；接着是落日熔冶的黄，微微的弹性里，微面微糯，甚至有点点儿暖。

最平淡的一枚蛋，它的迷人之处，须喧闹之间觅得幽静，静心品味方可品得；而如今，我们的感官，越来越迷失于热闹与炫美。一枚简单清朴的蛋，实在是引不起我们的品味之兴了。

电视上看过一个厨艺大赛的节目，很特别。赛项要求以鸡蛋为主题食材，做最动人心的菜。大厨们使出浑身解数，各自大显神通。汤不够鲜，扔火腿，菜不够鲜，勾鲍汁，茄子不够茄子味，用鸡汁来配。他们无一不是以繁复的配料来勾兑、渲染，以至于喧宾夺主，一枚鸡蛋的内在美好和尊严被轻轻忽略。

而与此同时，我们也看惯了小吃街、车站旁批量售卖的白煮蛋、茶叶蛋；那些蛋，被简单粗暴地淹没在一锅颜色不明的汤水里，“咕嘟咕嘟”煮成斑斓五色，恶咸恶咸的。

一枚蛋，要么，被豪华包装；要么，被粗暴忽略。我们总是轻轻一掩，掩住了它最美丽的内涵。一枚蛋的吃法，投射出我们兴奋而隐秘的欲望，我们惊讶地发现，它跟我们当下的思维方式与价值观，竟是如此紧密相连。由价值观、成名欲、功利化等构成的浮躁心态，葱葱茏茏，像一蓬杂草，掩住了根的至美——那些平淡事物和平凡事件里所蕴含的美丽和真相。

我从影视剧中，看到过西方人对一枚蛋的认真和执着。要一枚水煮蛋做早餐，服务员总会漫不经心地问：“你的鸡蛋要几分熟？”水煮蛋像牛排一样区分熟度？煎鸡蛋还有煎一面和煎两面的区别？我们实在是，不习惯，他们对鸡蛋的热情，远超我们的想象。不管是在他们随意的早午餐里，还是正襟危坐的晚宴上，鸡蛋是大放异彩的主角。最朴素却又最讲究的吃法，是用蛋杯吃水煮蛋。

一枚水煮蛋，他们的煮法精致到，候分数刻地控制火候：蛋白，已凝固，蛋黄，才变稠。蛋黄一戳，可以汩汩流出来。吃起来，确如一个完美自足的小小天堂。

他们如此重视并忠实于一枚看似普通的鸡蛋。

记得，金庸先生在《射雕英雄传》里，曾借洪七公之口讲：“真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段。”

我想，他所讲的“神奇”，当是道法自然、画龙点睛的神奇，而不是以“鸡蛋”之外的外围味道，掩盖本味。

当然，把鸡蛋做出风味，把事情处理漂亮，把政绩做得卓越，都无可厚非；问题的关键在于，一枚蛋或一件事，你做得满足了大众味觉，收获了自我的成就感，而它辐射的那轮迷人的光环下，蛋本身的尊严有没有被忽略。

其实，忠实于鸡蛋，简化到对一枚鸡蛋负责，最考验一个人的功力。

那是一种安静不迎合、专注于事件本身完美度的精致意趣。

当你的关注点不再是哗众取宠、追求捷径、物质消费，处置心灵困境也有了更多的办法；那么，一枚鸡蛋，做的人和吃的人，都自然会优雅起来。

一枚鸡蛋的迷人之处，会静静地、完美呈现。