食菊的风雅

“季秋之月，鞠（菊）有黄华”，农历的九月，被称为“菊月”。菊花的风雅，穿透三千多年的时光，一直摇曳到今天。

古人于菊，始终怀有一份独特的感情。菊花被誉为“花中君子”，寥廓清秋，菊花争艳，清香溢远，芳姿高洁。重阳之际，人们登高赏菊，吃菊花糕、饮菊花酒，沿袭千年，成为民俗内容之一。

其实，菊花最早的栽培目的，并不在其美，而是可以食用和药用。最早关于食菊的记载，是公元前4世纪，屈原《离骚》中的名句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。屈原之后，魏人钟会称赞“菊英乃神仙之食”。晋人傅玄作《菊赋》，云菊“服之者长寿，食之者通神。”唐人元结的《菊谱记》也说菊花“在药品是良药，在蔬菜是佳蔬”。古医书《神农本草经》记载，“菊花，久服利血气、轻身、耐老延年。”

可见，秋日食菊，并不仅仅是文人雅致，还有“医食同源”的道理。

早前读《离骚》，每次读到“夕餐秋菊之落英”，我的心里总会冒出一个问题：屈原吃的是哪一种菊花，他是把菊花煮着吃、炒着吃、烧汤吃，还是直接生吃？

后来我查阅资料知道，先秦时的人食菊，还真是以生嚼为主，所谓“无物咽清甘，和露嚼野菊。”明人谢肇浙在《五杂俎》中说：“古今餐菊者多生咀之……未闻有为羹者”。有时候，菊花也与米粉或麦粉混合而成干粮，屈原《九章》中，亦有“播江离与滋菊兮，愿春日以为糗劳”之句。

三国时期，曹丕酷爱食菊养生，还经常以菊花赏赐近臣。他在《与钟繇九日送菊书》中说：“故屈平悲冉冉之将老，思餐秋菊之落英，辅体延年，莫斯之贵。请奉一束，以助彭祖之术。”他希望钟繇也像屈原那样餐菊以防老。

唐代诗人陆龟蒙也很喜欢餐菊，有赋云：“春苗恣肥，得以采撷供左右杯案。夏五月，枝叶老硬，气味苦涩，尤食不已。”不过，他吃的是主要是苗叶。

宋代大文豪苏东坡更不遑相让。他宣称：“吾以杞为粮，以菊为糗，春食苗，夏食叶，秋食花而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”他是连菊根都舍不得浪费了。

菊花品种很多，他们吃的是哪一个品种？李时珍在《本草纲目》中说：“菊类自有甘苦二种，食品须用甘菊。”一般的观赏菊花略带涩苦，食用鲜菊花则是无苦无涩、甘甜芳香的品种，别名食菊、甘菊，其中以杭白菊、早白和大白（即蟹爪菊）最为有名。有人研究后认为，今之“菊花脑”，有可能就是当年的甘菊。

记得我小时候，村头路边长满了野菊花苗，又称“菊花脑”。夏秋之际，母亲有时采摘嫩叶烧汤，“菊花脑”的微涩和清香，至今犹记。秋天，野菊花遍地金黄，村里的老中医，常常在门口摊晒黄花，以作为药材。村里不少人家，也会采摘一些菊花瓣，煎汁滤干后拌到糯米饭里，加上酒曲，装坛密闭发酵。过了十来天，菊花酒酿（醪糟）就做成了。打开坛口，浓香散溢，清甜可口的菊花酒酿，大人小孩都爱吃。

小学校的王校长，是村里最有名的文化人。每年秋天，他都把菊花采下晒干，然后贮存好。我们经常看到他捧着一只茶杯，杯子里漂浮着一片片菊花。有好奇的村民问他：“王校长，菊花泡茶好喝吗？”他呵呵笑道：“常饮菊花茶，老来眼不花。菊花是个好东西呀！”后来，他用毛笔写了郑板桥的一首诗，张贴到学校大门边的院墙上：“南阳菊水多耆旧，此是延年一种花。八十老人勤采啜，定教霜鬓变成鸦。”在王校长的影响下，村里人家纷纷在庭院里栽种菊花，用晒干脱水后的菊花泡茶喝。多少年过去了，每次回到老家，我就想起菊花茶悠悠的清香。