泽畔藕

我第一次到泽畔是和县诗词学会的同仁们一块去的。还没下车，阵阵的南风里送来一种厚重而绵长的馨香。放眼望去，那一片片绿如华盖的荷叶在风中飘动她那宽大碧绿的裙裾，犹如一个个身着绿色长裙的姑娘在翩翩起舞。这样的风景一映入眼帘马上使人感受到泽畔藕乡别有的一种迷人的风情，而随着那种在风中弥漫着的浓郁的馨香沁人心脾，使人的身心真有一种飘逸陶醉、出仙入圣的感觉。

对于我们这些生于内陆的人来说，那华盖如玉、碧浪连天的非凡意境是很少能见到的，那一枚枚雪白的莲花真像是镶嵌在碧波绿毯上的一颗颗碧玉簪，她们正与这碧绿的颜色交相映衬，熠熠生辉，好一个别有天地的迷人景致。诗友冯延辰有诗赞《大白莲》：“闻道红莲美，白莲不与争。朝天扬素面，依水伴浮萍。雨落由人去，风来任我听。花残香未尽，都付藕丝中。”美妙的诗句既是写大白莲又像是在写泽畔人。

贾平凹先生说，莲花是藕的喜悦。不错，莲藕的喜悦不是浮云，不是月光，不是清风，正是“香远益清，亭亭净植”的莲花！藕在泥土里托举着亭亭如盖的莲叶，盈盈水波间，满眼的绿是那样灼目。藕的生命的华章，就交由荷花、莲叶来书写了。它完成了一个生命的嬗变。

听藕农们介绍，隆尧泽畔藕具有体型瘦长、肉质嫩细腻、藕体洁白、甘甜清脆、味美宜人等特点。切开之后，藕孔排列极为规则，中间一大孔，周围六小孔，洁白无瑕。鲜藕落地，响声清脆，如玉粉碎。由于泽畔村的土质特殊，水质甘甜，适合大白莲藕生长，泽畔藕经过几百年的人工栽培，品种别具特色。泽畔藕藕节放几天不变色，清水泡一个月不变质。泽畔藕还有一个特点是遇醋不变色，如同荷花之出污泥而不染。

泽畔藕，不像别处的莲藕生于坑塘，而是在平地围池而种，全靠井水浇灌。池藕要在谷雨下秧，灌水寸余。两天之后，每亩再用棉饼或豆饼千斤，掺土填入池内。以后就经常灌水，保持浮水半尺。十几天后，幼苗开始出土，上长荷叶一片，下生莲藕一节。秋分后停止浇水，即可收获。

最有意思的是，泽畔藕秧移植到邻村和外地，收获的莲藕则失去泽畔藕的特色。据行家分析，泽畔藕的这个特点与当地水质、土壤和施肥管理有关。

据藕农们介绍，泽畔藕可制成高级营养品藕脯和藕粉，是老弱病人的滋补佳品。“泽畔藕”药用价值也很高，全身均可入药，有化痰止血、补脾止泻、养心安神、益肾固精、和胃安胎、通气宽胸等功能。

藕的家族从藕根到荷叶，到荷花到莲子都是不事张扬的，它一身是宝，却风格清雅，淳朴沉静，如藕乡的人。

藕的各种花样我几乎都尝过，但我还是最喜欢拿起一段洁白的生藕，脆生生一口咬下，咀嚼它淡淡的香甜、淡淡的清苦，看它的断开后却绵延不绝的细长的藕丝，如春蚕吐丝，藕断丝连。

有幸的是，再一次到泽畔去，已是深秋了。寒霜已下，叶子和花草也失了色，纷纷凋敝下去。最是那夏日里占尽千娇百媚的“荷花仙子”，也如泥委地，了无痕迹。曾经在“晴光潋滟”下色彩纷呈的莲叶荷茎，也被人用一个“残荷败柳”的意境入诗入画。想来这是件幸事。身后还能留得诗画在，总有几分清雅之举。就好像李清照，人老珠黄色相衰时，满纸哀艳的词却幽幽地散发暗香。经霜后的田地里，到处都是荒疏的气息。腐烂的污泥和着残留的草叶，一两丛枯荷的败茎倒卧在浊水中。脚步过处，紫绿色的水泡汩汩冒出。田野的颜色、声音、味道、状态都是颓废的。也许，你大可以避开这种肃杀的气氛，去别处寻找明亮、鲜活。藕这时躲在更深处，也许正偷偷注视着你。是的，你就是为了藕，才兀自忍了那种破败。你就是要从破败中去发现鲜活的生命之根——这个过程，必须具备耐心和眼光——藕就是这样一种让你在哀怨、孤寂里生发出渴望、幸福的植物。

泽畔藕生长期长，进入腊月才出池，专供春节享用。一般现挖现卖，带泥出售，这样，即能保证质量，又不会使其腐烂。洗净后雪白雪白的，如美人玉臂，胴体和断面孔管都呈椭圆状，大概与池底坚硬有关。

尝一口泽畔藕，甘甜清脆，汁浓浆多，味美宜人，风味独特，白莹莹，脆生生，有前人形容：“轻同握雪愁先碎，细比餐冰听却无。”确是酒席上必不可少的菜肴。

前些年，质朴的泽畔人不太会做生意，有好的货色也就“荆钗粗服”，本色上市，不加矫饰，不懂得用漂亮的包装吸引顾客。好在这几年也慢慢开窍了，莲藕渐渐有了较好的包装，也开始打入市场。藕农们成立了“泽畔莲藕协会”，并且为泽畔藕注册了商标。

更主要的是，生于斯、长于斯的泽畔人受日月之沐浴，承天地之精华，他们完全承接了莲藕所具有的可贵品格，他们不停地劳动着，创造着，同这连天接地的莲藕一样，在阳光的照耀下默默无闻地生长着，积累着，又默默无闻地奉献着。所以，李商隐说：“惟有绿荷红菡萏，卷舒开合任天真。”这也正是勤劳、善良、朴实的泽畔人的真实写照。