真味麦香

总是想念那黄灿灿的麦田，垂涎新麦的浓香。

五月，对于乡村人来说是喜悦的，也是忙碌的。油菜黄了，需要抢时收割；小麦熟了，也需要抢时收割。收割回来，还得起早摸黑脱粒、晒干、储存。而且，抢种也一点不能懈怠，抢插秧苗、点种花生、栽植苕苗，一刻也不能拖沓。

时间早已冲淡了岁月的记忆，但五月里那些关于麦的一些片羽却不时浮现脑海。

五月是农村的“双抢”季节，那时农村学校是要放几天农忙假的（一些乡村学校至今有这个惯例），这是我们最期盼的时光。说是放农忙假，其实我们也做不了多少事情，那最快乐的事情就是去清理收割后遗落的麦穗。

每天早饭后，相邻的孩子们便邀约一起，三五成群，奔向那些已经收割的麦田。大家在田地里奔跑着、追逐着，你争我抢。每当发现一支麦穗，大家就一阵哄抢；每当拾到一支麦穗，心里就一阵欢喜，伙伴们也是一阵吆喝。现在想起来，那时拾麦穗，不仅拾起了一份勤劳，也留下一份童真和回忆。我甚至有些得意，想想如今的小孩几个还有这种难忘的童趣？

最诱人的，还是那新麦粑的香味。

把刚收割回来的小麦搓下来，去壳后用石磨磨烂，因为未干的新小麦浆汁多，磨出来就成了糨糊状。这时，采摘一些桐子叶或者南瓜叶，洗干净，把刚磨好的小麦面团直接放到叶上，上面又用叶覆盖包裹，再用细绳捆结实，麦粑就做成了。然后放入锅里蒸上十几分钟，新麦和叶子的清香就飘满厨房，香喷喷的让人直流口水。

而更多的时候，我们用火烧麦粑，就是把捆好的麦粑直接放入灶堂里，埋到红彤彤的柴火堆里，等上半个时辰甚至更长时间，麦粑就熟了。用火钳取出麦粑，去掉叶子，那留着桐子叶或南瓜叶形状的麦粑立即散发出诱人的香味。顾不上烫手，掰下一块就往嘴里塞，脆脆的外壳，软软的芯子，吃起来既有嚼劲又不掉渣，顿时那种幸福而满足的感觉油然而生。

晒干了的麦子，就成了乡村人的重要口粮，主要磨成面粉，有时也加工一些面条。面粉的吃法是很原生态的。有时直接用筷子和面，然后挑成丸子一样大小的面泥，与红苕块一起煮，就成为一顿主食；有时用手扯成面块，等稀饭煮到七八成熟的时候加入到稀饭中再煮一阵，这面块吃起来既有稀饭的浓香又很有嚼劲。不忙的日子，就细致地擀面，用刀切成面条，或者用刀削面。就这样换着花样，麦面就一直吃到第二年三四月份，甚至吃到新麦收成。

但不知从哪一天起，村民种植小麦的热情锐减了。到乡村走动，以往都是种植小麦的好土良田也难得看到小麦。下乡到村，我一次一次问村民为何不种麦子。村民几乎都是同一个回答：现在鸟儿太多，种点麦子还不够鸟吃。我茫然，鸟儿偷吃麦子，这在以往不也是常有的事吗？

我在想，或者真的是种麦子入不敷出？或者是因为留守的老弱病残种不动了？或者是一些人骨子里有了惰性，慢慢也少了“庄稼不收年年种”的那份执着？也许都有吧。

但麦田的消失真切的让我有些遗憾。麦田的消失，五月的农村就少了一份“抢”的热烈，乡村也就分明少了一份韵味。那令人陶醉的真味麦香，又到哪里去寻觅？

难道，只能在记忆里？