春在舌尖

春风和熙，透出了盈盈绿意。山野田间，各种野菜嫩油油地在阳光下顾盼生姿，味蕾也随之苏醒，到野外去寻觅春天的味道。

真正的春天，应该是从早春的荠菜开始的吧。荠菜带着泥土的芬芳，轻轻拱出地面，羞怯地摇曳着，招引着人们去采寻。采来荠菜凉拌，清新爽口。可做汤，色香味美。我最爱吃的还是荠菜饺子，轻轻咬开，馅如翡翠，晶莹可见，汁液充盈欲滴，顿觉春韵满口。

春天里你一定要去吃野韭菜，“野韭胜过肉，初香醉食客”。拾掇干净的野韭菜，叶绿根白，香味浓郁。可以荤素搭配，也可以单独成菜，做成韭菜炒蛋，韭菜盒子，韭菜饺子……等到韭菜老了，还可以采来花做韭菜花酱。无论哪种做法，吃起来，都会让人垂涎三尺，胃口大开。

椿芽被称为“树上的蔬菜”，也是我的偏好。春天里，母亲爱做“香椿炒鸡蛋”。将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，再往蛋液中放入香椿芽、葱花和适量盐，一起搅匀，然后倒入锅中煸炒。翠绿的椿芽衬着金黄的蛋饼，氤氲出满锅的香气，看一眼都食欲大动。

春天的美味里少不了竹笋。一场春雨过后，一个个小竹笋便迫不及待地从地里钻出来。采回嫩笋，褪掉笋叶，一寸多长，白白的，嫩嫩的春笋就呈现在眼前，看得心里美美的。竹笋肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，在我国民间有“素食第一品”的美誉。春笋炒着吃，或用油煎煨，或炖鸡炖肉，都是无上的美味佳肴。

春天的蕨菜鲜嫩爽脆，有特殊的山野味，也可以采来尝尝鲜。置身山野林间，冷不丁地就会发现一丛蕨菜，形态宛若小儿的拳头，粉嫩可爱。水灵灵的蕨苔儿纤尘不染，在阳光下泛着一层青翠欲滴的油光。蕨菜被誉为“山珍之王”，可炝、可炒、可煮、可炖、可烧汤、可凉拌，脆嫩鲜香，清爽无比。明代罗永恭有首诗这样赞誉蕨菜：“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春颐。”

乡村的春天总会让人意犹未尽。这些野菜鲜蔬，让春天的美妙和色彩在我们的舌尖上无尽蔓延。把春天留在舌尖上，便吃出了个活泼泼的春天来。