舌尖上的大别山“罗田吊锅”

大别山地区的红色和绿色生态旅游吸引了大量的游客。在《舌尖上的中国》红遍大江南北的时候，“罗田吊锅”也在挑逗着你的味蕾，勾引着你的食欲。品尝“罗田吊锅”，你不仅可大饱口舌之福，还可领略大别山罗田饮食文化的神奇和厚重。

有资料记载吊锅出自罗田天堂寨。天堂寨吊锅是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特富于营养的餐饮方式。追溯它的历史，最少也在600多年以前。相传，元末农民徐寿辉起兵建天完政权于圻水（今浠水），将数名与元军作战受伤兄弟送回老家罗田多云乡上五堡（今九资河镇圣人堂）徐寿辉叔父家疗养。隆冬，伤员们有火塘取暖，有中药草疗伤，更有吊锅饮食温补，才几个月，受伤兄弟个个痊愈归队，徐寿辉宠将陈友凉见后暗中称奇。以访帝祖为名到深山老林徐寿辉叔父家，发现老翁家里仍用原始铁锅炊具，将猪、鸡等肉类和豆制品及鲜干菜倒进锅内爆煮，家人或来客围坐火塘烤火、叙话。须臾，菜鲜汤美，溢香满堂，味口大增，吃菜、喝汤还饮老米酒，补铁又补血。陈友凉大喜，回圻水后，禀报皇上恩准，将天堂寨吊锅列为皇帝贡菜第一名，张榜公布。“罗田吊锅”开始走红大别山鄂东山区。上至达贵富人，下到黎民百姓，春节前后招待客人以吊锅为敬重，此习俗相传至今不变。

“罗田吊锅”历史悠久，名声远扬，尤是天堂吊锅味道纯正，选料天然，营养丰富，风味独特，以“吊锅腊三宝”为上品。此外，天堂吊锅品尝的场所、器具也罕见寡闻，可申报非物质文化遗产。即：农家屋内一角，挖一直径50--70厘米，深约30厘米的火塘烧吊锅。用什么器具来吊锅呢？在桁条上悬一个可以上下升降自如的竹筒内装木质滑杆，滑杆下端有树枝天然形成的挂钩，将有铁绊的铁锅套在挂钩上。其吊锅采用天然生铁精铸特制而成，富含铁、钙、磷、硒等元素，用铁锅炒菜煮饭能使含铁量增加，长期使用对受伤失血的人及缺铁性贫血患者等有良好的补益作用。

近年来，随着大别山罗田旅游的快速发展，热情好客的罗田人民用天堂吊锅盛宴，笑迎八方游客。

夜宿天堂寨，体验了一次真正品尝“罗田吊锅”原生态滋味和情趣。屋外北风凛冽，雪花飘扬，气温下降到零下十几度，室内我和省市客人，围火而坐，右手拿筷子，左食指于中指之间端只酒杯，吃着香气四溢的吊锅，喝着菊花春老米酒。吃着、喝着、说着、笑着，浅吟低唱，真是做了一回“老米酒、蔸子火，除了皇帝就是我”。当三块腊肉进肚，三坨炸豆腐到口，三杯滚烫老米酒入喉，身子顿时燥热起来，推杯换盏，大汗淋漓，面颊如三月桃花样潮红了起来，醉眼迷离，飘飘欲仙。白居易诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”，意境全出！

啊！我真爱舌尖上的大别山“罗田吊锅”。