春天的馈赠

春天是位神奇而慷慨的巧妇，她把那些花花草草、叶叶芽芽们全都变着法儿呈到人们的餐桌上，春色盎然，清香爽口，诱人下箸。

早春二月，春水浸润闲了一冬的农田——农人还没来得及下稻种，最先冒头的却是草籽和紫云英，它们约好了似的，一大片一大片，顶着黄色或紫色的小花，在料峭的春风里招摇。紫云英开花之前，是可以掐了嫩头清炒摆到餐桌上的，或者同年糕一起炒，味道极佳。当然，还有极富盛名的紫云英蜂蜜。

接下来走俏的是荠菜、马兰头、蕨菜和蒲公英，它们漫山遍野，在田间地头、坡岸上、河堤边、阡陌小道旁，到处疯长。这几种常见的野菜都是鲜嫩时挖来洗净，清炒或凉拌，原汁原味，剁进馅里包饺子味道也不错。春天给了我们很多清热解毒的野菜，其中最典型的是荠菜和蒲公英。摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还能熬成鲜美的荠菜粥。荠菜老到抽苔了，顶上开出白色的小花，人们还是青睐于它——千百年来，荠菜煮鸡蛋已成为江南地区农历三月三的传统。清规戒律中的素食者最容易开发草木的可食用性。前日随僧人们共享了一次素斋，他们将水库边采摘来的新鲜蒲公英洗净了，就着一小碟黄豆酱生食，舌蕾上的悠悠清苦是春天奇特的馈赠。

头季的豌豆苗也不甘示弱，蔓丝攀援竹枝向上乱蹿。不过豌豆苗似乎不如紫云英味道好，多少带一点豆腥味。马齿苋上市得稍微晚一点，马齿苋又叫长寿菜，吃法很多，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

总体而言，这些野菜给人的感觉就像荠菜及蒲公英，气味平和、清凉，特别“理性”。而野葱、野蒜、野韭菜和野芹菜就不那么温和了，它们有着天然辛辣的野性，一露头便以一种强烈的刺激味横扫原野。记得我家屋后有座小山，山上分布大片的野葱，我们会连棵拔起，将葱叶和葱头分开食用，葱叶可以炒鸡蛋，是佐饭美味。野葱烤河鲫鱼尤其鲜美，整棵野葱洗净，放进锅中与两面煎得焦黄的河鲫鱼同煮，放几勺酱油、料酒、些许红糖，鱼入葱香，葱浸鱼鲜。葱头装进瓦罐，放到灶间火灰堆里煨起来，煨熟揭开盖，葱香飘散，放几块老冰糖拌一拌，当饭后点心吃，那就是孩子们的最爱了。

转眼到了清明，清明前后，宁波人要在家祭祀祖先，俗称做“清明羹饭”，不可缺少的一样食品就是青团和麻糍，用蒸熟的糯米捣成糍粑团，揉进青艾的汁液，再上屉蒸即成，麻糍的表面裹了一层黄色粉末，据说是松树的花粉。我的老家湖北也有近似青糍的一种食品，不过换了一种配料——软芡汁。软芡多长在油菜田里，河塘岸边，潮湿阴凉的地方，一长一簇，茎叶上覆着一层白白的绒毛，开黄色小花。软芡没有青艾的气味重，口感更绵软一些。

春笋是紧接着冬笋来报到的。冬笋整个藏在地下，欲抱琵琶半遮面的羞羞答答，得顺着竹鞭往土里深刨才能挖到，一半要靠运气。而春笋则比较利落大方，细细一根，直指苍穹，层层笋衣剥出来，滚水里焯一焯，蘸点酱油就可以吃了。

地面上的没吃够，树上的美味也续上了。榆钱、香椿芽、柳叶尖、洋槐花是常见的枝头菜，凉拌、清炒、蒸面、炸面饼……想怎么吃就怎么吃，只要你能想得出新花样。最好吃的当数洋槐花，又好闻又好吃，生吃可堵小孩们的馋嘴，捋一大把，放进嘴巴里嚼一嚼，满嘴的香气和花蜜，爬上树摘两兜带回家，槐花的清香就从山野、院落溜到了厨房，母亲放上油盐蒸一蒸给父亲下酒，还能换得一句夸奖。柳叶尖居然也能吃，这是在公园散步时，一个河南老太太告诉我的，她正从河边的一棵垂杨柳上捋那些嫩叶尖，说捋回去放些香油凉拌。

再奢侈一点，就是拿那些花入菜了，入菜的花儿们色、香、味俱全。鲜花皆是冰清玉洁之物，可远观不可亵玩。其实，早已有名人为咱开了先河。屈原在《离骚》中云：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，我等效仿一番亦不为过吧？

暮春时节，香气袭人的要数栀子花。先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒、或烩、或凉拌。栀子花清香扑鼻，吃起来鲜嫩爽口，赏心悦目。只是那些花太漂亮了，每次吃时都有些于心不忍。据朋友说，她老家的小岛上有梅花树，梅花花瓣可以用来做成梅花糕、梅花汤或者梅花粥，暗香盈口，味道奇美。想像一下，傲骨的梅花朵朵，被剁得细细碎碎，揉进面团里，或七零八落撒进浸着油盐的沸水里，再好奇的胃口，也经受不住这暗香。

这些可供食用的植物自然生长于野外，受天地灵气滋养，顺四时而发，天然无污染，风味别具一格，因而受到人们的格外青睐。采摘过程又是那么诗意，快乐岂仅止于口腹？在这个万物复始的季节，纳享大自然的馈赠，与植物们来一场亲密邂逅，一花一草，皆可感受整个春天的深情厚意了。