云南过桥米线

我爱吃，对美食总是缺乏抵抗力，从小生活在云南的经历又让我的美食世界更加丰富多彩。

说起云南美食，首当其冲便是“过桥米线”了，而我对过桥米线可以用痴迷和狂热来形容。一碗过桥米线甚至可以让我期待一学期，可以成为我暑假回云南的动力。

过桥米线的“灵魂”是一碗浓汤，服务员端上满满一碗浓汤时总不忘提醒“小心烫”，因为盛汤之前的大瓷碗一直在高温的烤箱里存放以致端到面前时碗里的汤还沸腾着，汤面上浅浅地浮着一层油，黄澄澄、亮晶晶，热气腾腾，散发着浓浓的香气。趁着热汤赶紧下配菜，说是“配菜”，可内容实在丰富得令人咋舌：薄如蝉翼的各色肉片，脆生生的鱿鱼卷，青翠欲滴的豌豆尖，焦黄酥软的油沫子，甚至还有五颜六色的花花草草，生的、熟的分装在一个个小碟子里。下这些配菜也是有讲究的，那就是生肉一定要先放，稍许停留后略作搅拌，接下来放入腌制肉片，也是略作停留，最后根据自己的喜好把剩余的配菜一一下入碗里，由于汤是滚热的，这些配料很快便会烫熟，最后把主料也就是米线加入已然五彩缤纷的热汤里，一碗考究的过桥米线大功告成，这时你就可以举起筷子大快朵颐啦！淋漓着汤汁的米线滑滑的，透着点晶亮的白，热气顺着挑起的米线蒸腾到脸颊，香味勾起肚子里的馋虫蠢蠢欲动，迫不及待放入嘴里，好烫！来不及细嚼，那软软滑滑的米线便如小鱼似地往喉咙里钻，美味瞬间在唇舌间绽放。“好鲜！好嫩！”每个初尝过桥米线的人总会由衷地赞叹。而我总会在米线挑完之后把碗里剩余的汤汁仔细地喝完，完全不在乎妈妈嘲笑我是“大胃王”，谁让这碗汤这么美味呢？

浓汤的熬煮据说每个店家各有不同，而关于浓汤的配方更是老字号米线店的镇店之宝，猪骨、鸡骨、牛骨，林林总总，鲜味出自纯正自然原生态。

云南很好玩，云南也很“好吃”，好吃的你别忘了品尝地道的“过桥米线”哦！