葱油面

其实，我本不会做葱油面。

我的汤面做得极好，煮汤面虽然很简单，可煮好吃却不容易，但我煮的汤面丝丝缕缕的，老公尤其喜欢，说吃一碗老婆煮的汤面，世界上再也没什么烦恼的事了。但现在儿子却表示可不可以换个花样儿，因为他看电视的时候，觉得葱油面应该更好吃。

葱油面，在我的记忆里属于高大上的一种面食。在我老家的农村，葱不是多么珍贵的食材，但如果要把油炸成葱油来拌面，便是太奢侈了，一般情况下只有出嫁的女儿回娘家才能有这样的待遇，上面还有可能会卧一个炸鸡蛋。因此那时候的我，总是盼着长大，盼着嫁人，那样回娘家便可以吃很多好吃的东西，包括馋得人流口水、香得人打喷嚏的葱油面。

现在不会心疼那一点儿油了，既然儿子想吃，我便拉开了架势，只是儿时关于制作葱油面的记忆早已成了一片空白，还好可以上网搜，做法倒是异常简单。将面条煮好，捞进碗里，再将炒锅入油，切入葱花炒成焦黄，然后捞出，将油泼进面里一拌便完成，但如果这样便不是地道的葱油面。

葱油面是着名的上海小吃，它的面最好是新鲜的切面，葱要红头葱，炸葱的时候最好放一点肥肉粒进去一起炸，直到把葱炸成金黄色，成为红葱酥，这样的葱油才香。儿子喜欢吃肉丝面，于是我又加了一些炒好的肉丝进去，便成了葱油肉丝面。

第一次做，儿子竟然吃了满满一大碗，然后抬起头问我：“妈妈，还有面吗？”那一瞬间我忽然发现，其实人和美食也是需要缘分的，有些美食再简单也做不出那个味道，有些美食不论过程多么繁复，但却能够一次到位。

如我与葱油面，从儿时到现在的三十多年里，虽然从无交集，但却也没了断，只等待那么一个契机，它便以一种美好且温情的姿态出现在我面前。这，便是与它的缘分吧。