有闲来吃茶

在潮汕地区，家家户户都有一套工夫茶具。不论你走到哪里，主人招待客人的套路一定与茶有关。因而，“有闲来吃茶”成为潮汕地区最流行的客套话。

上世纪80年代以前，宾客来访时，一阵寒暄之后，主人就会燃起当时颇为流行的小型煤油炉，那时候并驾齐驱的煲茶工具还有炭炉和酒精灯。为了方便起见，居民常用的一般是煤油炉。现在则基本是以电热壶、热得快之类小家电作为煲茶工具。茶香缭绕的同时，宾主双方的话匣子也打开了，茶是交流的润滑剂，你一言我一语，茶愈冲愈淡，谈兴却越来越浓。末了，客人临别之际，主人还要热情挽留：“有闲来吃茶”。

煮茶的过程也叫“煲茶”。“煲茶”是有讲究的，所谓“关公巡城，韩信点兵”。关公巡城就是把开水依次循环倒入茶杯里；韩信点兵则是将茶水一点一点均匀地滴到各茶杯里。此外，冲茶与倒酒是有区别的，倒酒是满上满上，以示尊敬与热情。茶只能八成满，满上的话，客人端杯就要烫手了。

喝茶是一种心情，不在茶的价值，而在于一起喝茶的人是谁。有人说，谈恋爱是从喝茶开始的。其实，这话一点不假。10余年前，我第一次当红娘的时候，就是从喝茶拉开序幕，竟然也促成一对姻缘。夜幕降临，“红娘”将男女双方约至某见面地点的茶楼之后，客套一番互相介绍一下，喝上一杯然后找个借口先行离开，让他们尽快进入角色。有了第一次的良好印象，顺理成章的就有了深入的交往直至热恋，最终男女双方结成连理，比翼齐飞。

不仅谈恋爱从喝茶开始，谈生意也需要喝茶。做生意，免不了有客人到来。客人来了，不能干坐，那就喝茶吧，尝尝新鲜的茶叶，这是单枞，那是铁观音，这是红茶，那是茉莉花茶，这是龙井茶，那是普洱茶。这时候，那种气氛就开始浓烈起来，很多话语就拉开了。谈谈生意，分享人生的成功快乐，说说愉快的事情。一个下午，一个晚上，一天就在茶香中度过，也许生意就谈成了。老板一句“有闲来吃茶”，不仅是客套话，也是希望顾客再来光临惠顾。顾客再来时，就是回头客了。

喝茶也是有讲究的，老祖宗很早的时候留下一些古训：饭后茶消食，酒后茶解醉，午茶助精神，晚茶导不眠。还有劝诫饮茶的，如隔夜茶伤脾胃，空心茶令人心慌，产妇、高血压病人不宜饮浓茶等等。喝茶在潮汕地区叫做“吃茶”，虽与电视剧《水浒传》的叫法是一致的，但戏里的“吃茶”是豪饮，所以他们成了好汉。我们潮汕地区的“吃茶”是慢条斯理的品，在品茶中互相交流，在品茶中探讨话题，在品茶中增进友谊，在品茶中消磨时光。

随着时代的发展，有闲来吃茶，到茶座“吃茶”在潮汕地区成为一种休闲方式。尤其是近几年来，商家瞄准机会，星罗棋布的茶座、茶馆、茶楼如雨后春笋点缀于我们都市的各个角落，形成一道亮丽的风景线。