一入“茶”门深似海

潮汕人喝茶是自打从娘胎里开始，也就是说茶是在血液里融合流淌着。虽然家世普通，可潮汕人每个人家里别的东西可以没有，茶具倒是家家都有。一讲茶，脑海里呈现的是村前屋后，树荫下，工场寮棚里，家中，那套犹如玩具一样不管粗幼的茶具，还有三五成群悠然自得的饮茶的身影。茶的记忆里最小是5，6岁的时候，邻居几位叔公辈老人家，每天固定的时间，飘着长白胡子，拄着拐杖，步履蹒跚，“笃笃”蹓跶到在小溪边固定的石凳围坐，或者搬着凳子，在大院落门口槐荫树下的集合地点开始早茶Time。老人家早起，喝茶时间也很早，大概7点8点的时候，我们小孩出去玩，他们已经喝得七七八八了。潮汕人一般早餐喝粥，就着杂菜咸菜送粥，喝茶又是不用茶点，我现在想着老人家两碗粥的在胃，怎么耐得了这茶水的侵蚀，敢情这胃给过几十年的锻炼，已是用来装茶水，不是用来装饭菜的！以前潮州茶界讲喝茶是：“壶要宜兴紫砂壶，罐要孟臣罐，杯要景德镇若琛杯，煮水要枫溪砂铫，炉要潮阳红泥炉，碳要榄核碳”，还有“潮阳颜家锡罐”、“潮安陈氏羽扇”，饮茶的“茶品”甚至种植的茶叶品种也是多元，颇为讲究。现在在讲茶艺复古，我小时候就是看一群老人家围着这样的茶工具喝茶，一点也不神奇和稀奇，反而觉得现在特地去强调这些东西就有点刻意了。

一讲到茶还有一个画面就是家里来了客人妈妈塞着一毛两毛钱赶着我去店铺买茶叶泡茶的情景。小时家里经济都不是很好，茶叶也不是能常备着，偶尔来客，没茶待客大人们会手忙脚乱。虽然喝茶的人多，好像以前是没有专门茶叶店，买茶是需要到杂货店、烟酒店买，几乎卖东西都有卖茶，卖的品种还是清一色福建的乌龙色种，一枝春，铁观音……这可见福建的茶影响之大。

每天喝茶，发一些跟茶有关的东西，也是因为从骨子里热爱茶，乐意做茶的传播者。喝茶很多人只为解渴，可我们喝茶是贯穿于日常生活当中，有事去喝茶，没事也还是喝茶，潮人约喝茶可能很大部分是去办事，环境当中，我们大家都甚是明了。潮人把茶称为“茶米，黑米”，但茶的价格却也比米贵得多，外地朋友一直对潮人饮茶极为不解，一苦，二少，三费事，一小杯茶像小孩玩过家家，一点都不过瘾，一喝三不睡，为什么我们就嗜之如命？

说来，有潮人的地方，就有潮州工夫茶。潮州工夫茶是中国茶文化的活化石，是广东潮汕地区特有的汉族饮茶习俗，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。工夫茶就是从择茶到冲泡全过程“求精、求工”，并由此体味工夫茶的“味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉物，神明凌霄汉，思想驰古今”的“三味”境界。工夫：一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间。“功夫”与烹茶方法联袂，才称“工夫茶”。所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。去年开始，《潮州工夫茶冲泡技艺规程标准》，潮州茶道二十一式开始推行，这有利于工夫茶的发展与传播，有兴趣的朋友可以去搜索一下。

我不仅喝潮州工夫茶，也喝普洱茶，红茶，绿茶，几乎全国的茶都有搜罗，每天查经找典，买茶，找茶书，借茶书，看茶书，不亦乐乎。

爱屋及乌爱茶也喜欢上茶具，真乃一入茶门深似海，出门旅游，网络淘购，慢慢的书柜里竟有了茶具的角落了。

每每回潮，都要去寻找好茶，潮州有家老茶铺，江老板我认识他二十多年，那时他是青春年少帅老板，而今已是满头灰白的中年老大叔。今年暑假一去，老板出差，独自在其楼上觅得多年果香独特杨梅香单枞，茶香闻来浓，初饮却清淡，饮后几个钟头却喉咙有细丝的甘甜，哎，喝到好茶内心窃喜满足，不足为外人道也。

来广州十几年，慢慢地也影响身边的人喝茶，也有喜欢潮州工夫茶的外省朋友，寻饮而来，更有很多朋友每年回家都会送当地茶叶过来品尝，所以我家茶局是经常有，茶事不断，不亦乐乎。因此，我几年前就有开茶叶店的想法，想想每天端坐室中，闲来无事，研读茶书别有一番情趣，也想着真的那天可以茶水待客，看不同的人，听不同的故事来荒度人生。

虽说饮早茶是老广习惯，可我们也几乎每星期都去饮早茶，与其说是去喝早茶，倒不如说是去吃早点，点心，茶是配角，这里茶楼的茶不大讲究，高档茶楼茶叶相对好一点，也到不了潮州工夫茶的地步。喜欢喝早茶的氛围，茶的质量不管，喝茶聊天休闲的内涵是一样的。记得1988年哥哥第一次带我来广州玩，第一次在广州喝早茶，茶楼里却请来四川大碗茶表演，精湛的技艺吓到了我。

每天，就这样以文字净化心灵，以茶感悟人生，以弹琴抒发情感。古人的人生乐事至少有四十项：试茶、阅书、临帖、咏歌、鼓琴、焚香、莳花等等等等。喜欢什么去做吧，借茶修为，安顿自我，或者一年两年后或许五年后，又是一个不同的我。