母亲的年味儿

母亲的年味儿，是从磨豆腐开始的。进入腊月，第一要紧的是选黄豆，泡黄豆，找磨豆腐的家伙什，然后，给家人分配任务，哥哥挑水，姐姐推磨，我烧火，父亲按浆，母亲给父亲打下手。霎时，家里弥漫着豆浆的清香。一家人忙碌一天，磨出了白嫩嫩的豆腐，接下来的工作，全是母亲的了。

豆腐磨好，母亲用箩筐和稻草，做一个窝，把豆腐切成小立方体，放进去，找一个暖和的地方，让豆腐发霉。过了一个星期，豆腐发了霉，母亲拌好辣椒面，还有五香八角老姜，腌进事先洗干净的坛子。这就是老家俗称的霉豆腐。母亲做的霉豆腐很香，很下饭的。

做好了霉豆腐，母亲紧接着炸豆腐。炸豆腐也是一个费时间的工作。母亲守在油锅边，往往一守就是一天。因为，豆腐要炸一两箩筐。炸好的豆腐，要歇上几天油气。豆腐歇好了油气，母亲便像腌霉豆腐那样，把炸豆腐腌进坛子里。有了霉豆腐和炸豆腐，第二年的二三月份，青黄不接的时节，我们家就有菜送饭了。

做豆腐的工作，一直要延续到腊月的中旬。母亲看着被她擦得锃亮的几十个坛子，满意地笑了。它们圆鼓鼓的肚子里，装满了母亲的劳动成果。

磨完豆腐，该杀年猪了。母亲要做的是善后工作。譬如，把肥肉炼成油，把肉分成一块一块的，用盐腌好，熏成腊肉。

杀了年猪，做好熏腊肉，母亲该做果子和丸子了。果子的主要原料是糯米。母亲的手非常灵巧，她做的果子，能做出很多种样式，并且还能捏出栩栩如生的生肖呢。一般说来，鸡年，母亲捏的鸡居多；兔年，母亲捏的兔居多；猪年，母亲捏的猪居多……母亲捏的生肖，经油一炸，出锅后，依然惟妙惟肖。过年时，母亲给我的果子，我从来舍不得吃的，要玩到正月十五呢。

丸子分肉丸子和素丸子。肉丸子主要用猪肉做成，素丸子主要用糯米豆腐猪血混合而成。那时的农村，没有绞肉机，做猪肉丸子，母亲要靠两把菜刀。

一大清早，母亲起床，把猪肉切成肉末，然后，用两把菜刀，叮叮当当，不停地剁。猪肉剁成了肉浆，才放佐料。素丸子也一样，母亲也要剁得碎碎的。母亲说，素丸子的剁功，是不能投机取巧的，不然，捏不成团，做出来也不好吃。

母亲忙忙碌碌，待完成所有的工作，已经到了大年三十了。