家乡年味飘香来

清晨，一个人顶着凛冽的寒风，冷的瑟瑟发抖，漫步在熟悉的小道上。一边走，一边深深的呼吸。因为这种呼吸，能够闻到左邻右舍橱窗外散发出来的一种气息，这种气息多半是油炸食品的味道。虽然用一句笼统的语言概括为“油炸食品”。但是它包含着多种食品，多种味道，多种气息。

说起油炸食品，它可是陕北年茶饭的一种重要特色。也许是由于陕北之地古老的土地贫瘠，导致人们的生活极具贫寒所影响，陕北人的年茶饭的起步就以油炸食品为主。从贫穷年代开始的油炸食品主要原料为自种自产的黄米。因为“糜子”是自己种的，不要在外面买，用的油是自己种的“小麻”榨取而来。这里的婆姨们经常用“宁愿稀溜溜，也不要断溜溜”来教育孩子们节约油。由于陕北这样贫瘠的沟沟渠渠无法种小麦，所以那个时候一年也难得吃一顿白面食品。所以这里“能工巧匠”的婆姨们把自种自产的粮食变戏法式的做成形式各异，味道不同的年茶饭。当然这种自种自产的粮食所做的食品再好吃，也难以掩饰孩子们“买的好吃”的心情。所以，在腊月初，米面食品都已做好了。以解一家人闻到年味之馋。临到腊月二十几，家家户户又开始做买来面粉做年茶饭，或者家里自养的猪羊鸡肉。

而今，人们对吃吃喝喝基本上不节制。所以做年茶饭不图便宜不便宜，只要想吃，只要手勤，就做着吃了，也不分个前后顺序。然而，无论何时，陕北人对吃油炸食品的传统观念还是始终保持着。虽然如今相对而言，土特产比白面大米要贵上几倍，甚至稀缺，但是人们永远不会忘记米面所做的茶饭的美味。要是平时，这袅袅炊烟在一个大城市都是不商而异，即便是有那么一两家错前错后，烟筒冒烟，那也一定是忙或者另有其它原因。然而，从腊月初十以后，就没有任何时间规律了。不是今天张家炸油馍馍，就是明天李家炸丸子，酥鸡，酥鱼，酥排骨，肉食用油炸以后用快火蒸熟。这些酥肉吃起来既香味十足，又不油腻。

记得村里三爷说过这么一句话，就是“干草（谷草）各节”放在油锅里炸一炸，滤在嘴里，也有一股香甜的清油味。从这句话中不难想象这油炸食品的时代之悠久。因为那个时候，人们家里穷的基本上一年也难以闻到油炸的味道，所以大人小孩对年的到来的期盼，也是对油炸食品的期盼。

家乡的年茶饭丰富多样，鸡鸭鱼肉等等肉食一应俱全，风味小吃样样齐全。然而，最有特色的还要数油炸食品了。因为这是家乡人的风味，也是家乡人对红油锅可以避邪之说法的传统继承。

从小到大家家户户就是再怎么穷，大年三十早上必须吃油炸食品，就是再怎么不想吃，再怎么忙碌，哪怕就是炸一小碗鸡蛋泡泡，也是必须规定式似得。

在我的家乡把油炸食品可以避邪，就像过新年吃新鲜蔬菜可以象征生命延续一样，象征生活日新月异，从艰苦年代一直传承到现在，到将来……