窝菜

早年，在我的家乡商州，每到仲秋时节，家家户户都要窝一大缸酸菜。

窝菜先要从出菜开始，男劳力从田里把已被霜杀了的萝卜拔回来，由女劳力削去萝卜缨子，将萝卜下窖储藏，缨子在草席上码放整齐，这时男劳力的活路暂告一段落，开始坐下来抽烟喝茶，女劳力负责将萝卜缨子整完切碎。待一大铁锅水烧开后，开始臜菜。臜菜是需要把握好火候的，因为一大缸酸菜要吃大半年时间，太生太过都不便储存。做法是将切碎的菜倒进开水锅滚上一滚翻上两翻，待菜翻匀即可捞出，由男劳力担到水井旁，倒进木桶里再由女劳力进行淘菜，这时臜的臜，担的担，淘的淘，不等太阳偏西，菜臜完了也淘干净了，装在竹筛子里控水。

到了晚上，父亲帮母亲将一筛筛控干了的菜搬进屋里，由母亲开始压菜。

压菜前要先将一口大缸洗净晾干，再将控干的菜一层层地装进大缸内，每装进一层，都要用棒槌砸实，母亲就着一盏小煤油灯，装了砸砸了装，往往要忙活到凌晨时分。