麻辣烫

我的家乡在重庆，那里的风味小吃可多了：红烧小龙虾、五香螺蛳、香菜牛肉面、鸡煲……真是数不胜数啊！然而，我最钟爱的是麻辣烫。大街小巷有很多麻辣烫的摊子。一辆小篷车上，放着一个炉子，炉子上放了一个大大的不锈钢桶，里面装大半桶汤水，热气腾腾的。车上放有几十种菜品，有荤有素，任你挑选。车旁放两、三张小桌子，十几张小凳子。你要是走累了，可以坐下来歇一会儿，品尝着美味的麻辣烫，是多么幸福的一件事啊！

大碗里盛满漂着油花、葱花的汤，汤里泡着亮晶晶的粉丝，粉丝裹着白菜。红红的火腿肠，碧绿的香菜，金黄的油豆腐，样样俱全，看得我口水直往肚里咽，急忙拿起筷子猛吃起来。

麻辣烫的做法很简单：客人把各自挑选的菜放入篮中，交给摊主，摊主将其放入一个高高瘦瘦的漏勺里，再将漏勺挂在桶边，浸入烧开的汤中，将菜烫熟，然后将漏勺拎出，来回晃动几下，熟练地倒入一个大碗里，加上辣汤，撒上胡椒粉，淋上几滴麻油，再抓一小把香菜盖在上面。一碗色香味俱全的麻辣烫就做好了。细细地咀嚼，慢慢地品尝，再喝上两口热汤，真是一种享受啊！辣得到位，麻得舒服，吃完真想再来一碗。

据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫发明出来的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，行船的纤夫拉纤之余，就在江边垒起几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，拾些干柴生火。在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。

如今不用到我的家乡重庆去，在张家港就能享受到麻辣烫这一美味，如果你有机会去金港镇山北批发市场重庆朝天门风味小吃店，一定别忘了来品尝美味小吃——麻辣烫哦！