甜蜜的蔬菜

天空纷飞着雪花，山野披着银装。一个普通的冬日，在暖烘烘的屋子里，我和妻儿们围着饭桌，桌上摆着韭菜炒鸡蛋、青椒炒肉丝、酸辣白菜和凉拌蕨菜、乌龙头。在当今农村，这是一顿极为普通的饭菜，是任何一户农家都能随手做来的便饭，但它洋溢着生活的温馨和甜蜜。

饭桌上的韭菜、青椒是从洛门蔬菜市场买来的，白菜是自己地里种的，蕨菜和乌龙头是春天时节亲手从太皇山采来，冷藏在冰箱里的。无公害，纯天然，原汁原味，咀嚼，大自然的凄风苦雨、阳光雨露、泥土馨香、农人的智慧勤劳皆在其中。能在寒冬腊月间吃上新鲜的蔬菜，在我们这一代人的青少年时代是做梦都不敢想的事情。南山有句话说：“老妖怪，十月里想吃苦苣菜。”那是办不到的事儿。然而今天，何至苦苣菜，天下蔬菜应有尽有，想吃的，哪受季节限制，都能摆上饭桌。翻阅华夏文明史，是前所未有的。因为我们生活在一个盛况空前的文明盛世。

“春寒还料峭，春韭入菜来。”当我动筷子享用这新鲜菜肴时，便想起《诗经》中“献羔祭韭”的诗句来，它证明了在三千年前我们的祖先已经掌握了韭菜的栽培技术。之后，两千年前的汉代也有利用温室生产韭菜的思路与技术，到了北宋便有韭黄生产，三百年前的农民已掌握了利用风障畦进行韭菜覆盖栽培技术。然而，今天的武山人更是将韭菜栽培技术探索到了极致。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”当我放下筷子，收拾碗碟时，不光是吃饱肚子后的安逸，心中生出的是无限的敬畏。对菜，对种菜的人。

一盘普普通通的菜摆上饭桌，要经历多少艰辛的劳动和探索，尤其在数九寒天吃着新鲜的蔬菜，是不能够用一个“反季节种植”“四季有鲜”轻描淡写而不了了之的。季节是自然规律，反季节就是逆天行事，武山人做到了“人定胜天”，使一个靠天吃饭的穷乡僻壤成了不靠天生活的、更甜蜜的富庶之地。

甜蜜的生活来自于蔬菜——甜蜜的蔬菜。

武山蔬菜规模化、产业化种植是从韭菜开始的，于是我就又想起了儿时母亲从山野地埂间折来的野韭菜、野韭黄。炒一小碟山野韭菜或韭黄咸菜，全家人围着吃，那股香味，是只能意会不好言语的。韭菜味辛、甘，入肝、胃和肾经，温中行气，散瘀解毒，难怪人们那么喜欢它，有那么大的市场潜力。

“三月里的乌龙头，四月里的蕨，五月里的韭菜镰刀割。”这是南山的一句谚语，老少妇孺挂在嘴边。太皇山的蕨菜和乌龙头是被称做山珍的野菜，每到三四月间，山村男女都要进山折一趟蕨菜，扳一回乌龙头的。有的人是自己享用，有的人拿到集市上去卖。于是，有人就将乌龙头树移植到了自己的菜园子里，和当初人们驯化野韭菜一样，开始栽培乌龙头了。

蔬菜，我的甜蜜的蔬菜！