情系拖炉饼

日前，我回故乡张家港，表弟、唐家百年老店掌门人唐培龙请我吃拖炉饼。那饼酥而不碎、油而不腻，脆、香、甜俱佳的味道，勾起我许多的甜蜜回忆……

那是60多年前，我才6、7岁，记忆中外公家境比较殷实，家中有地，养着牛，还在镇上开了个面店，有时经营面条、糕点，有时经营烧饼、油条，但经营被称为“江南一绝"的拖炉饼却一直未中断过，生意也特别红火。我是长外孙，特别受外公宠爱。我常去店里玩，喜欢看他烤拖炉饼，他操作时往往斜眼看着火苗，猫着腰伸手试炉温，突然喊一声“好嘞”，店面里顿时香气四溢，顾客蜂拥而至，把拖炉饼抢个精光。看得多了，我也模仿他的动作，逗得旁人满堂欢笑，包括外公自己。但我更喜欢吃拖炉饼，他怕卖光，每天都给我预留。

上小学后，我为了吃拖炉饼，放学后不顾路远，绕道到他店里。好多同学也想吃，跟着我去，他见状，就多给我几个，同学们都夸我外公真好！要知道，拖炉饼的价钱比油条、烧饼要贵得多，因此，外公的大方，常遭到与他合伙开店的叔公的“白眼”。

我经常问外公，拖炉饼这么好吃，是怎么做的？外公总是笑着说：“你还小，讲了也不懂，将来你长大了，我再教你。”那时我多么盼望长大啊！

过了几年，面店不知怎的突然歇业了。外公只好回家种田，我再也吃不到拖炉饼了。

1964年冬天，我去参军，临行前，我同外公道别，他连声说：“当兵好，当兵好！不过，拖炉饼我是教不了你了。”说着，他从邻居家借来了半升面粉，和上水，在锅里洒上几滴油，把面浆慢慢地摊开，等面浆干了，他就铲起来让我吃，我连声说，这拖炉饼好吃，他嘴角抽动苦笑说：“这哪是拖炉饼啊，外公生活苦，拖炉饼做不起来了。”

后来，我在部队当了干部，每每回家看望他时，都要给他一些钱和零碎粮票（给整斤的怕他舍不得用），他满脸堆笑地夸我有出息，说小时候拖炉饼没白吃。

上世纪70年代初，一个隆冬的季节，天下着大雪，特别冷，我最后一次见到外公，他脊背佝偻，神态木然，寡言少语，也没有和我提拖炉饼。外公真的老了，没过多久，他就病逝了。弥留之际，他还喃喃地呼唤我的名字。在清理遗物时，家人发现外公的枕头套下还塞着一些粮票……

在外公离去的四五十年后的今天，家乡人的日子真的好过了，再不为温饱犯愁，满街食品玲琅满目，目不暇接，只要想吃，身体能吃，应有尽有。但唐家百年老店留下的拖炉饼依然让我情有独钟。

可告慰老人家的是，几经辗转，拖炉饼制作工艺已在唐家长孙唐培龙手中传承，现在拖炉饼不仅保持了原有的传统做法，而且在保鲜上融入了一些科技元素，让传统产品焕发出了新的魅力。而且，拖炉饼还被张家港市政府列为非物质文化遗产，不仅使拖炉饼传统工艺得到了应有的继承和保护，还为产品今后的拓展开辟了新的天地。