春日农家韭菜香

一畦春韭绿，十里稻花香。和煦的春风送来漾漾浮动的春意。窝藏了一冬的春韭从刚刚苏醒的泥土中钻出来，以一种倔强的姿态生长着，举起绿意浅浅的小旗立于田垄间，翠绿如翡翠，鲜活可爱。

“一畦春雨足，翠发剪还生”，对于农家来说，韭菜确是一种经济实惠的好菜。因韭菜是多年生蔬菜，一次种植后可连续采收多年，割了长，长了割，一茬又一茬，几乎不用换茬翻耕。韭菜虽然是一年四季常见的蔬菜，但是，人们最喜欢的还是春韭，之所以为人们喜爱，是因为它经历了一个严冬的养精蓄锐，加之春天常有夜雨，次晨收割，其中含有充分的水分，便柔嫩多汁，吃在嘴里，鲜嫩清香味美，余味无穷。

春韭味美，在农家。农家人在房前屋后或自家地里都会开出一片菜园，种有一畦韭菜。每到春天，一场温润的春雨过后，在散淡的阳光和料峭的风里，在浅土里隐了一冬的韭菜，开始探出头来，簇簇拥拥，随意而野性地蓬勃着，立于田垄间，远远望去如汪汪的春水。靠近新韭，蹲下身，在那些柔嫩的细叶旁，空气里荡漾着阵阵芳香，春韭不高，那么稚气的嫩，那么明媚的绿，绿莹莹的叶子显得肥厚而富有弹性，让人陶醉。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”特别是在下了春雨后，沐浴着淅淅沥沥的春雨，提篮剪下春天的第一茬韭菜，韭菜上带着水珠，水珠晶莹跳跃，韭叶碧绿碧绿，一把沾着雨珠儿的春韭便飞离了地面，变成篮中的一缕清香。这样的韭菜，看上一眼，也会口内生津的。然后回家，再用清清的井水把它洗濯干净，切成寸段备用。接着，摸出两三个从鸡窝里拾起的鸡蛋，打入碗中，少许盐搅拌匀了。然后升起火来，把油锅烧热，倒入韭菜翻炒片刻，再倒入蛋液迅速翻炒出锅。在金黄鸡蛋陪衬下，春韭显得更加碧绿。散发出迷人的清香与芬芳，入口脆爽，鲜气盈口，怎“鲜香”二字了得。春日里有春韭相伴，农家餐桌也新鲜生动起来，清贫寡淡的日子也会变得悠长绵远。

一畦春韭绿，十里稻花香。春韭炒蛋，只在春天，错过了，只有待明年。虽有了蔬菜大棚，可一年四季都能吃上韭菜。不过，这种在温室大棚里催生出来的韭菜，味道与鲜香靠不着，韭菜上锅后，便容颜凋落，让人大跌眼镜。不过论及味道，确实是以春日的嫩韭最为鲜爽，春天一过，韭菜中的纤维就增多了，不仅失去了柔嫩的口感，辛辣刺激味也会加重，吃完后，留存在口腔中的异味久久不散，为不少人所厌憎。所以说，真正吃韭菜，春天才是好时节。最好的春韭上市，约在清明之后，谷雨之前。春韭乘了春日的水气，独有一种清香。韭菜自古享有“春菜第一美食”的美誉，《诗经》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”每年春四月之初便以小羊和韭菜祭司寒之神，说明韭菜在当时十分珍贵。民间有“正月葱，二月韭”之说，可见春韭有多么诱人。

吃春韭就图一个鲜、嫩。一箸入口，在感受春天味道的同时，值得回味的，是春韭朴素的滋味，也是生活本真的滋味，唤起人“一畦春韭绿，十里稻花香”的诗境里的乡愁。