甘薯变形记

爸爸最近怎么啦？不是到粮店买玉米、大米，就是到菜市场买土豆，市场上没有甘薯，还托人从南方带，老爸是搞化学的，难道要开饭馆？

下午放学，因为化学作业的事去找老爸，看见实验室地上的土豆、大米，我便问老爸：爸爸，怎么回事，准备开饭馆呀？呵呵！老爸笑了一下说，是搞研究用的，用它们提取一种物质，叫微孔淀粉，它的作用可大啦。我说：淀粉不就是做粉条吗？我喜欢吃粉条，难道微孔淀粉也是做粉条？哈哈……老爸大笑着说，微孔淀粉现在的价值可是软黄金啊！现在世界上只有美国和日本等少数几个国家能够大规模生产微孔淀粉，而我国的微孔淀粉研究目前还处于起步阶段，国内每年所需的10万吨微孔淀粉都是从人家国外进口的，一吨的价格要8万元呢！啧啧！我惊叹道，用这些玩意儿有啥用呀？老爸说，去百度查吧，我还有事，快回家做作业去。呵呵，老爹知道儿子有刨根问底的毛病，把后面的工作交到百度了，我只有悻悻地离开了。

回到家，满腹的疑惑，打开电脑，输入“微孔淀粉”，好家伙！这玩意儿用处还真不少。微孔淀粉又称多孔淀粉，是绿色化工中一颗冉冉升起的耀眼新星。人们把天然淀粉颗粒比如马铃薯淀粉、玉米淀粉、大米淀粉等经过水解后，就会在淀粉表面形成蜂窝状多孔性结构的淀粉颗粒。孔的直径大约1μm大小，布满了整个颗粒，并向内深入，微孔淀粉的名称也由此而来。与天然淀粉相比，微孔淀粉不仅同样绿色环保、无毒安全，而且具有特异的吸附性能，因而能被广泛地应用于造纸、纺织、食品、医药、建筑、石油钻井、精细化工等领域，有着巨大的市场需求。再一看，居然我喜欢吃的甘薯也能提取微孔淀粉，难怪老爸最近也喜欢在市场上和买甘薯的套近乎了。不错！不错！我的化学社会实践课有救了，向甘薯要微孔淀粉！

常言道：近朱者赤，近墨者黑。有个搞化学的老爸，我也耳濡目染地对化学课感兴趣。这个作业看来得靠山吃山了。爸爸学校有实验室，他的研究生都是我的大熟人，天时地利人和。第二天，我找时间向老爸的学生去讨教，真是物以类聚呀，一个叫“go on”的研究生叔叔也在研究玉米微孔淀粉，我说明来意，他满口答应帮我这个忙。

星期天，我带着市场上买来的甘薯淀粉，和“go on”叔一起来到实验室，在“go on”叔的指导下，我们用了一种称为“酸酶序解”的新方法来制甘薯微孔淀粉。首先称取一定量甘薯淀粉，进行酸解预处理，然后置于三角瓶中，加入适当pH的醋酸-醋酸钠缓冲液，搅拌混匀后置恒温水浴震荡器中，进行了一定时间的预糊化处理；再加入适当比例的混合酶，进行反应，一定时间后，我们终止了反应，把淀粉乳抽滤、洗涤后，又把它烘干，研磨，过筛，哈哈，大功告成，这筛选后的细颗粒就是微孔淀粉了。经过测定，采用我们的酸酶序解法制做的甘薯微孔淀粉吸水率为162.2%，比甘薯原淀粉的吸水率提高了70％，比传统的复合酶解法制做的甘薯微孔淀粉的吸水率提高了约30％！我累得满头大汗，但看着这一粒粒晶莹的微孔淀粉，想起爸爸说的它的价值和用途，我觉得这玩意儿说起来容易做起来难，得来真是费工夫呀！

我喜欢上街时从叔叔阿姨手中接过的滚烫的甘薯，咬一口，那个甜，真是甜到心底。我现在更喜欢，被化学了的甘薯，用它的粉身碎骨变形成微孔淀粉，造福人类！