春来野菜香

旧时的记忆里，是没有错季蔬菜这一概念的，一冬天都是大白菜和土豆、萝卜的味道，偶尔调剂的是去年秋天晒就的干菜，炖了肉，很美。

春风一吹，意味着新鲜蔬菜的时令到来了，最先抢登我家餐桌的总是田野里那些蓬蓬勃勃的野菜。四月是野菜的盛季。姥姥和她的姐妹们结了伴打早就去地里挖野菜，一个竹篮一柄小铲就是全部的工具。往往是中午一放学，就可以吃到姥姥烹制的带着泥土芳香的野菜佳肴了。这般的美味永久地渗透在我的脑海里，挥之不去。

苦菜是家家户户都要采食的必吃菜，我们唤作“甜茎菜”。细长的白色根茎，锯齿状的叶片，平铺在地上，田间地头都是它的生长地，一长就是一片。采摘的时候，只要用那种小铲轻轻一铲，将泥土一抖，就可以拿回家食用了。择洗干净的苦菜用滚烫的热水焯熟，放在冷水汤里浸泡过后就可以凉拌了。姥姥喜欢做汤水苦菜，放足了调料和汤汁，撒上细碎的葱花，最后将刚熟好的花椒胡麻油浇在葱花上，伴着一阵滋滋的响声，那股子别样的香味顿时弥漫开来，诱人食欲。我舀一碗两米饭，就着这样的天然美味，吃将起来格外地狼吞虎咽。

蒲公英与苦菜一样，同是败火解毒的佳肴。我们小孩子对野地里开着的小黄花情有独钟时，大人们已经开始不停地采挖了。采好的蒲公英，大部分人和吃苦菜一样，选择焯熟后凉拌。姥姥是烹饪好手，她将择干净的蒲公英浸泡足够的时间，浣洗多次后直接生拌，虽然味道有些苦涩，却是一剂防病的良药，无形中清沥了体内的热毒，身子显得清爽些。

我们也吃“落落菜”，不知道它的学名是什么，只知道是一种喂猪草，细长的暗绿色叶子，叶子背面是独特的紫红色，生长力极其旺盛，田地里到处都是。我们这些学生娃放学后常常一起去打猪草，拔回来的猪草，姥姥分拣过后，鲜嫩一些的她会留着我们食用，其余的直接倒给了猪。我常常笑说，“姥姥，我可是抢了猪食了呢！”姥姥喜欢用猪草做一种叫莜麦饺子的美食，她把焯熟后的猪草剁碎，没有猪肉，便和了细细的土豆丝拌成馅料，用和好的莜麦面包成饺子蒸熟了吃，莜麦的香味、猪草和土豆的香味融合成暖暖的味道，有些感人。

小时候的野菜远不止这些，从早春的香椿、榆钱、柳芽，到苦杖菜、野葱，每一种都有着别致的美味，每一种都是一段美好的回忆。如今，物质极大丰富的时代，各式错季蔬菜四时常鲜，却没有了蔬菜本真的味道，人们便格外钟爱起田间那自然醇香的野菜来。这时节，郊外的田野里常常可见弯腰低头采摘野菜的吃货，市场上也有戴了凉帽晒红脸蛋的大婶叫卖新鲜的野菜。野菜不仅是餐桌上的美味，也是我们生活的美味了！