冬吃苜蓿解乡愁

苜蓿，叶微圆，形如一分硬币大小，叶面呈浓绿色，腋生黄花，花朵碎小，花冠似蝶。因三出复叶，所以又叫三叶草。天生不丽质，看上去却养眼。其茎梗极短，食用时，以叶为主。

不管是田长，还是野生，品尝它，必须在刚出地面时，掐其茎部以上嫩苗食用为最佳。采回苜蓿，捡出其中杂物，反复洗净后，有的人家将苜蓿放在开水中焯水，去掉青涩之气，加些葱花姜末，用芝麻油凉拌着就可享受；或加些肉末包饺子、包包子，都是难得的清新佳肴。但最有代表性的吃法，是用米、豇豆、花生、蚕豆、白果、胡萝卜、百合等做成散发浓香的菜粥，作为五河餐桌上最常见的素食八宝粥，一直被认为是最能勾起乡愁的五河味道。在外久居还乡，喝一碗菜粥，是最舒心的事了。

苜蓿烧河蚌，是我在五河吃得最多的一道菜。河蚌切成条块状，烧至七成熟，汤变乳白色，用蒜头拍烂垫底，苜蓿铺在上面，没入汤。因河蚌鲜美，腥味重，用苜蓿解其腥，吸收了蚌鲜，吃起来口舌生香，回味无穷。

人们喜欢苜蓿，总是有他的道理的。据癌病专家介绍，苜蓿的药用价值极高，对肿瘤有抑制作用，常吃还能起到减肥效果。

如今，有了温室大棚，冬季也有新鲜苜蓿应市。在超市里看到苜蓿以商品的姿态出现，它似乎变成一种随处能买到的“乡愁”。