美女姜

昨日返杭。路堵。得衢州吕兄馈赠嫩姜数十斤，携以至杭，分馈诸稻友。读《调鼎集》，有“姜”条：

五美姜：嫩姜一斤，切片，白梅半斤，打碎去核。入炒盐二两拌匀，晒三日，入甘松一钱、甘草五钱，芸香末一钱拌匀，又晒三日收用。

伏姜：六月伏日，每生姜三斤，切丝，配紫苏三斤，青梅一斤，炒盐揉匀，趁三伏中晒干收贮。凡受风寒，以姜丝，紫苏少许，泡粗六安茶饮之，取汗即愈。

糟姜：晴天收嫩姜，阴干四五日，勿见水，用布擦去皮。每姜一斤，用盐二两，陈糟三斤，拌匀封固。要色红，入牵牛花拌糟。

牵牛花，花色蓝紫，美丽极了。然《调鼎集》里说入牵牛花拌糟嫩姜可致色红，倒是有趣。

我又想起姜花来了。衢城时常见到有人推着小车卖姜花，一捧一捧的姜花插在水桶里。姜花的花形朴素，长叶绿，细花白，长叶大于细花，如果不事修剪，整枝是相当不好看的。然而它的香气却是我极喜欢。在我印象中，似乎那卖姜花的人，就是乡下的菜农模样。我便以为，这姜花不过是姜的副产品，有姜时卖姜，着花时卖花，菜农不过多一门收入而已。看看那花枝花叶，虽不至于蓬头垢面，却也是荆钗布裙，说不上多么美好；强作了花来卖，总归是有些勉强。私心里以为，姜花为花，在田间地头兀自开着就好，拿来售卖，或去买它，总是有些名不正也言不顺。譬如桃花，美是极美，没人卖它，没人买它。譬如油菜花，梨花，开花结果才是最重要的。大概，这是我虽喜姜花之香，却极少买它的原因罢。

然我现在查了资料，发现姜与姜花，虽同是姜科，但不同属。生姜为姜属，姜花则为姜花属。姜的植株较矮，通常不开花，许是把大部分的精力用到生长生姜上去了。而姜花植株则高大些，根茎与美人蕉相似，不能食用。姜花的存在，纯是为观赏之价值。

这一下解开了我的疑虑。我想我是误会姜花了。以后要大大方方地买它才是。然而遗憾的是，在杭城我却极少看到姜花。

姜花白，如白衬衫。初夏的白衬衫，穿在年轻的身体上，那多好看。