让我歌颂春天的野菜

当互相拜年的祝贺声还刚刚远去，当飘香悠长的年味还刚刚散去，春天的使者——春风，就以它婀娜的步伐悄然而来。

和着春风的步伐，树们花们草们卸下寒冬里的装束，开始卖弄自己的风情。河边的柳树飘逸着枝条，开始摇曳自己的新衣；墙边的迎春花舒展着身姿，也慢慢探出灿烂的笑脸；村前屋后，桃李争奇斗艳，梨树一夜白了头，而舶来品樱花以它最妖娆的姿态，怒放在路边、在湖畔、在公园里。

不负春光的人们，走出户外，踏春赏花。

而乡间里，农夫们没有这份闲情去踏春赏花。“一年之计在于春”的古语，是农夫们最深切的体会。

萝卜已经在泥土里开裂，要赶紧拔出来，主妇们把吃剩下的萝卜洗净，切成条，或烘或晒成干萝卜条；青菜疯长，趁着嫩，赶紧拔下菜叶，或淹浸酸菜，或搓揉撒盐做成干菜。大蒜慢慢抽薹，头开始肥壮，农夫们要及时整理周边的野草，别让野草挡住了蒜箭和头的长势。菠菜、冬蒿、茼蒿，在春风的吹拂下，在菜畦里试比高低。这初春里的蔬菜，嫩嫩的，绿绿的，要有尽有。

拔出了萝卜，摘掉了白菜，整土，施肥，准备春播。田间里，一些草籽花慢慢盛开，田埂上，春草们却在野蛮生长。此刻，油菜田地里正在密谋一场盛大的花事。

春风不解油菜花的风情，任性地掀开了盖在油菜花头上的绿衣，于是，油菜花不再羞答答，以它特有的方式向人们展示它张扬的姿态：一片一片的泛黄、一丘一丘的盛开，一垄一垄的怒放。和着任性的春风，油菜花以它的强势，占据了田间、山头，甚至占据了路边、屋檐下。

如果说，江南的初春，就是踏春赏花的乐事，你就大错特错了。在我看来。江南初春最美妙之处莫过于享受春风带来的口福。

春风吹醒了村前屋后的椿树，椿树懒慵慵地伸出椿芽，眼尖的农妇们，赶紧摘下那些椿芽，椿芽煎鸡蛋，俗名为“椿叶煎蛋卷”，是初春的时新菜。古诗里有说：“嫩芽味美郁椿香”，把椿芽用盐腌制，晒干，待到以后煎着吃，或炒菜时候做佐料，又是巧妇们的心思。

春风吹醒了田间路边的野胡葱，野胡葱还刚刚伸出自己的双臂，眼尖的人们，迫不及待地摘下那些嫩嫩的野胡葱，带回家里，洗净，切成米粒状，敲入鸡蛋，和着野胡葱捣碎，加盐，加酱油，搅拌以后，就着热油，倒入锅底，慢火慢煎，翻转再煎，鸡蛋味道和着野胡葱的清香，飘散在整个厨房里。

春风吹醒了山野的蕨根，蕨根“嫩芽初长小儿拳”，于是，在初春里，摘一把“小儿拳”，带回家里，或素炒，或用蕨菜炒肉等等，又是一番美味在心头。

吃了椿叶，吃了野胡葱，吃了蕨菜，荠菜又以它玲珑的身姿展示在田野，于是挖荠菜，又让人们回到童年的时光里。《诗经》有云“甘之如荠”，荠菜素炒，尽享野菜的风味。而如今，荠菜虽然不怎么上餐桌，但是，“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗，在我们这里一直沿袭下来。

雨后春笋。初春，也有急性子的春笋冒出头，春笋炒腊菜，春笋炒肉，各种吃法，因人而异，随心所欲。

初春里，在江南，几种用野草野菜做的小吃，更是别具风味。

我最喜欢吃的是一种叫做“qiang粑”的小吃。在我的家乡，有一种野菜叫做“qiang”，春风一吹，田埂、山坡到处都冒出新芽。这种野草书名就是鼠曲草，摘下鼠曲草的嫩芽，洗净用热水淖好，糯米、健米按照各自的口感掺和好，然后把鼠曲草糅和在米粉里，做成糍粑，我们叫做“qiang粑粑”，是非常独特的小吃，色泽嫩绿，乡野的清香，春天的气息，扑面而来。查阅资料，鼠曲草，别名很多，功效很好：为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。可见，乡野流行的东西有它的理由和生命力，这是先祖积累的财富。

还有一种“苎麻粑粑”。初春里，是野苎麻返青的时节，如今很少种苎麻，然而，山间、路边、屋前，到处都有野苎麻。随手摘下野苎麻的嫩叶，洗净热水焯好，捣碎，掺和在米粉里，做成糍粑，这是儿时经常吃到的小吃。色泽与“qiang粑粑”一样，口感稍有区别。用苎麻做粑粑，既是享受春天赐予的口福，也是人们利用大自然给予的恩惠而勤俭持家的一种智慧。试想，在那缺粮少吃的年代，利用苎麻做糍粑，既改善了生活，又节约了粮食。

如果哪家孩子上火感冒了，巧妇们会用田间的一种“臭草”，做成“臭草粑粑”吃，据说能清热解毒去风寒。

这些小吃，都是儿时初春经常要吃的。如今，我们还会在春光旖旎的时候，与亲朋结伴，到山野到田间采摘野菜野草，一起做着粑粑吃，既享受了美味，更享受了浓浓的亲情。

是的，在初春的江南，远近都是油画；在初春的江南，随处都是美味。试想吧：起伏的远山，安静的民居，悠然的农夫，金黄的田野，或许让你流连忘返；而眼前一树一树的花开，一畦一畦的菜绿，或许让你诗情大发。那么，江南春天的小吃呢？你该不会看了就垂涎三尺吧？

还是白居易说得好——“能不忆江南？”